Узнайте, как правильно гнать самогон с сухопарником

О домашнем винокурении

как правильно гнать самогон с сухопарником

Сухопарник из банки

Что такое процесс самогоноварения? Он включает приготовление браги и ее перегонку на спирт. А как работаетдистиллятор? Это устройство конденсирует пары спирта при их принудительном охлаждении. Они поступают из перегонного бака или в ректификатор, или в сухопарник, или в змеевик. Нужен ли термометр при дистилляции браги? Наличие этого прибора очень желательно. Спирт из браги начинает испаряться уже при 77 градусах, а при повышенном давлении этот предел несколько повышается. Диапазон плюсовых температур 75 – 84 градуса по Цельсию — самый оптимальный при самогоноварении. Получается спиртовой продукт высокого качества. А самогон с мутными примесями идет уже в самом конце дистилляции. Это «хвост». При крепости получаемого домашнего спиртного 35 – 40 градусов обычно перегонку браги прекращают.

О сухопарнике

три сухопарника

Цепь из сухопарников

Вставив между перегонным кубом и змеевиком отстойник, иначе называемый еще сухопарником, самогонщик получает очищенный спирт на выходе. Сивушные масла, стекающие при дистилляции по стенкам сухопарника, остаются в нем. Слив их осуществляется через краник в отстойнике. Если краника нет, то по окончании дистилляции вредные примеси сливаются из сухопарника вручную.

Вопрос о том, как правильно гнать самогон, если вставлен отстойник, начинающим винокуром решается просто. Все переходники (трубки) с сухопарником герметично соединяются. Обычно это делается в крышке отстойника, которая тоже герметически закрывается. Выбросов пены с браги не должно быть. Не доводя до кипения саму брагу, регулируют температуру по термометру.

В начальной стадии дистилляции дают полный накал плите до разогрева спиртовой жидкости в перегонном кубе. Потом температуру сбрасывают. Испарение паров спирта контролируют регулировкой пламени горелки на газовой плите или другим способом, если плита электрическая или индукционная.

Об очистке

встроенные сухопарники

Сухопарник заводского изготовления

При самом простом способе дистилляции без сухопарника только через змеевик лучше вторично перегнать полученную самогонку. Или очищать ее фильтром любой конструкции. Нужен ли отбор «головы» самогона и его «хвоста» — решает каждый самостоятельно. Если перегонять дважды, то можно и не отделять «голову» и «хвост». При предполагаемом очищении готовой спиртовой жидкости лучше «разделать зеленого змия». Если задаться вопросом, для чего нужен сухопарник в самогонном аппарате, то оказывается, что отстойник дополняет функцию очистки. Последующая фильтрация только улучшит качество домашнего спиртного. Важна очень температура перегонки самогона. Не дать закипеть браге – главный этап дистилляции. Контролируется нагрев перегонного бака. Надо следить и за льющимся самогоном и за отстойником, и за поступлением проточной воды. Если вода не проточная, то она своевременно заменяется в охладительной емкости вручную.

Если есть автомашина

Важно, чтобы все соединения в самогонном аппарате не пропускали пары спирта. Иначе в комнате будет стоять сивушный запах, а самогон будет по крепости слабее. Проверить любое устройство винокурения на герметичность можно на воде. Достаточно собрать аппарат, и получить дистиллят. Если дома есть автомобиль, то полученная жидкость пойдет на долив аккумулятора при выкипании электролита. Проверенный же самогонный аппарат уже далее используется по назначению.

Варим домашнее безалкогольное пиво

Очень часто на маркировке пивных бутылок можно встретить знак «0». Это значить, что этот пенный напиток является безалкогольным и в нем нет никакой крепости. На самом деле это так. Даже в самом обычном лимонаде есть свой процент алкоголя. Крепость безалкогольного пива может находиться в пределах от 0,2 до 1%. Такой продукт может стать прекрасным заменителем крепких напитков для тех, кто с трудом пытается избавиться от алкоголизма или не хочет в него втянуться.

Домашнее безалкогольное пиво

Технология приготовления

Готовятся безалкогольные сорта хмельного продукта по более сложной схеме, чем традиционные. Этим объясняется высока цена на те из них, которые изготовлены на промышленных предприятиях.

Особенностью технологии приготовления является использование в процессе приготовления специальных сортов дрожжей, не сбраживающих мальтозу в алкоголь.

Удалить алкоголь из напитка можно и путем кипячения пива при низких температурах. Таким образом содержащийся в продукте спирт постепенно выпаривается. Недостатком такого способа является изменение вкуса. Самым эффективным способом снижения крепости на промышленных предприятиях является мембранный. Он основан на осмосе или диализе. При его использовании применяется серная кислота.

Термическая обработка

Пиво Балтика безалкогольное

Существуют различные варианты того, как сделать безалкогольное пиво в домашних условиях. Одним из них является использование пивоварни. Процесс варки в ней проводится традиционным способом до момента брожения. Сброженное домашнее пиво подвергается дополнительной термической обработки. Она представляет собой процесс выпаривания, который проводится при температуре 78оС. Она является точкой кипения этилового спирта.

Провести процесс выпаривания можно и в обычной кастрюле. Для этого её необходимо ставить в духовку. На открытом огне очень сложно поддерживать нужную температуру на протяжении всего процесса.

При перегреве напитка он теряет свои вкусовые качества. После окончания процесса выпаривания безалкогольный продукт охлаждается под закрытой крышкой. В процессе выпаривания пива в домашних условиях в нем погибают активные дрожжи. Для «взбадривания» напитка в него добавляют специальные дрожжевые закваски. После этого он разливается по бутылкам, закупоривается и отправляется на несколько недель на хранение.

Мембранный способ

Безалкогольное пиво

Для того чтобы понять то, как сделать безалкогольное пиво в домашних условиях этим способом, необходимо вспомнить процесс односторонней диффузии. Удаления алкоголя из продукта при таком способе проводится с помощью специальной мембраны. Она представляет собой очень тонкое изделие, изготовленное из хлопка. Иногда в качестве материала используется ацетилцеллюлоза.

Суть технологии заключается в прокачке жидкости через мембранную конструкцию. Она состоит из нескольких труб. Они встроены друг в друга. По внутренним трубам пропускается пиво, а по внешним дистиллированная вода. Потоки имеют противоположную направленность в закольцованном контуре. В этом процессе спирт из пива переходит в воду. На выходе получается безалкогольное пиво.

В процессе мембранной очистки хмельного продукта снижается его крепость, но не очищаются сивушные масла и фитоэстрогены.

Купить мембрану можно в магазинах, торгующих пивным сырьем.

Рецепты безалкогольного пива

Очень часто в домашних условиях используют для приготовления безалкогольных пенных напитков технологии не связанные с использованием солода.

Безалкогольный рецепт

Нет алкоголя в пиве

Американский аптекарь придумал способ приготовления пенного напитка на основе имбиря. Звали его Томас Кэнтрел. По вкусу он напоминает больше квас, чем пиво, имеет мутный коричневый цвет, аромат имбиря и сладкий вкус. В рецепт приготовления напитка входят:

  • 2-2,5 см очищенного корня имбиря;
  • 2 ст. ложки сахара-песка;
  • средний лимон;
  • веточка мяты;
  • 1-1,5 слабо газированной минеральной воды.

В натертый на средней терке корень имбиря добавляются сахар и сок лимона. Все перемешивается и настаивается в течение 5 минут, после чего к ингредиентам добавляется холодная минеральная вода, все перемешивается и процеживается. Для фильтрации полученной смеси можно использовать обычную марлю. В бокал с готовым напитком добавляют мяту и дольки лимона.

Полезные свойства безалкогольного пива

Пенный безалкогольный напиток обладает лечебными свойствами. Считается, что он способствует защите человека от рака, повышает устойчивость к канцерогенам. Опыты многих ученых показали, что именно канцерогены вызывают развитие раковых опухолей.

Еще одним свойством безалкогольного пива является улучшение процессов пищеварения. Очень часто напиток применяют для косметологических целей. Он прекрасно смягчает и очищают кожу.

Как производят безалкогольное пиво:

Выбираем ингредиенты для домашнего пива

Сварить пиво дома можно из четырех основных компонентов — солода, хмеля, дрожжей и воды. Современной промышленностью выпускаются различные виды этого сырья. Купить их можно в интернет-магазинах. В них представлена широкая линейка ингредиентов. Свой выбор сырья пивовары делают в зависимости от того, какой сорт напитка они предполагают сварить. Очень важно и то, на каком оборудование он будет готовиться. Все ингредиенты для пива имеют сертификаты качества и предназначены для использования в определенных диапазонах температурных режимов.

Вода, солод, хмель, дрожжи

Солод

Пивной солод относится к ингредиентам, определяющим вкус, цвет и аромат готового напитка. Его расход для приготовления 100 литров домашнего пива составляет от 18 до 25 кг. В процессе варки сусла происходит ферментация солода. Входящий в состав зернового сырья крахмал в процессе приготовления сусла осахаривается. Он является идеальной питательной средой для пивных дрожжей.

Существуют различные варианты квалификации солода. Один из них делит все виды солода на основные и специальные. В приготовлении напитка они могут использоваться в различных пропорциях. Дозировка основных сортов солода на приготовление хмельного напитка может составлять от 80 до 95%, а специальных от 5 до 25%.

Без подсортировки может использоваться для приготовления хмельного напитка только ячменный солод.

Для приготовления домашнего пива чаще всего используются четыре основных вида солода:

  • Светлый. Изготавливают сырье из проросшего ячменя который проходит специальную стадию сушки. Суть процесса заключается в последовательном повышении температуры в течение 16 часов. Это самый распространенный сорт. Используют его для производства светлых сортов напитка.
  • Темный. Сушка сырья проводится при высоких температурах. Зерно проходит дополнительную стадию обжарки. Готовое сырье может иметь цвет от желтого до коричневого.
  • Карамельный. Сушка сырья проходит при температуре 1700С. В приготовлении используется зерно с повышенным содержанием сахара.
  • Жженный. Производится из зеленого сырья, которое подвергается воздействию высоких температур. Они могут достигать значений от 210 до 2500С. Такое сырье пахнет кофе и отлично подходит для варки фруктовых сортов пива.

Самым распространенным в производстве напитка является солод ячменный.

Хмель

Пиво и хмель

Королем пивных ингредиентов является хмель. В приготовлении пива в домашних условиях ему отводится особая роль. Как и солод, хмель оказывает серьезное влияние на вкус напитка. Он придает ему пикантную горчинку и регулирует крепость готового продукта. В составе этого сырья содержатся дубильные вещества, а также эфирные масла, которые формируют аромат продукта. Оказывает влияние хмель и на срок хранения напитка. Он является прекрасным природным консервантом.

Шишки хмеля для получения горького пива добавляют в начале варки, для вкуса за 15 минут до её конца и для придания аромата за 5 минут до завершения процесса.

Существующие сорта хмеля могут содержать различное количество альфа кислот. Добавленный в пиво хмель убивает микроорганизмы, но не оказывает губительного влияния на пивные дрожжи.

Дрожжи

Покупая ингредиенты для домашнего приготовления пива особое внимание необходимо уделить дрожжам. Они должны быть именно пивными. Лучше всего использовать сухие дрожжи. Они могут быть низового и верхового брожения.

Напитки, приготовленные с использованием верховых дрожжей, относят к группе элей, а низовых — к лагерам.

Диапазон активности пивных дрожжей различный. Верховое брожение может активно проходить при комнатной температуре, низовое — при температуре не выше 100С. Большинство сортов домашнего пива относят к элям. Это объясняется тем, что многие пивовары не имеют у себя дома специального холодильного оборудования, необходимого для приготовления лагерного напитка.

Вода

Ингредиенты для домашнего пива

Очень многое в приготовлении напитка зависит от качества питьевой воды. Она должна иметь высокую степень очистки. В домашних условиях это достигается дополнительной фильтрацией водопроводной воды. Обойтись без дополнительной очистки можно при использовании бутилированной или родниковой воды.

Степень жесткости жидкости оказывает негативное влияние на все используемые ингредиенты для пива. Примером может служить хмель. При повышенной жесткости воды он придает напитку дополнительную грубую горечь. Влияет жесткость и на цвет напитка. Он получается более темным. Нельзя на такой воде варить светлые сорта напитка.

Вода, обладающая повышенной щелочностью, непригодна для пивоварения.

Используемая для варки жидкость должна иметь среду слабокислую или нейтральную.

Что такое пивные смеси?

Производители домашних пивоварен создают различные конструкции, часть из которых предназначены для приготовления хмельного напитка на основе смесей. Их использование значительно упрощает процесс производства и хорошо подходит для начинающих пивоваров. Готовятся смеси на различных сортах и видах солода, в который добавляются другие ингредиенты. В их числе хмель, пивные дрожжи, мед, фруктовые порошки и т. п.

Для того, чтобы сварить на таком сыре пиво, необходимо:

  • выбрать смесь, соответствующую определенному сорту пива;
  • загрузить её в пивоварню;
  • запустить соответствующую программу приготовления.
Сырье для домашнего пива

При использовании такого сырья не нужно задумываться над расчетом и подбором рецептуры. Дозировка ингредиентов в смеси уже подобрана производителем. На упаковке сырья всегда можно найти информацию о составе смеси и режимах приготовления продукта.

Выбирать смесь необходимо той марки, которой соответствует домашняя пивоварня.

Начинать экспериментальные варки пива на смесях лучше со знакомых и любимых сортов напитка. Такой подход позволит точно определить разницу в качестве приготовленного напитка и эталоном. Как правило, смеси входят в состав комплекта пивоварен. Производители закладывают пробники, рассчитанные на приготовление 10-15 литров готового напитка.

Как выбирать смеси?

Среди предложений, существующих на российском рынке, можно найти пивные смеси для домашних мини-пивоварен бренда Beer. В их числе:

  • Beer Mix, Beer Machine. Развес упаковок, предлагаемых смесей, рассчитаны на приготовление 10 литров готового напитка.
  • Mr.Beer. Упаковки рассчитаны на приготовление 8 литров пива.
  • Home Brew. Из 1 упаковки можно приготовить 23 литра.

Название смесей соответствует моделям пивоварен, для которых они предназначены.

Пользуются у пивоварах и солодовые экстракты известной английской марки Muntos. Эти смеси можно использовать и в мини-пивоварнях марки Beer Machine. Большинство смесей, представленных на рынке, являются разработкой канадских технологов. Они были пионерами этого направления в производстве сырья для пивоварения.

Где купить ингредиенты для самогона и пивоварения?:

Рецепт приготовления коктелей: Мохито, Мимоза, Май тай, Радлер

Напиток:Коктейли

Как подавать:со льдом

Основные ингредиенты:ром, джин, виски, ликеры, лед

Принадлежность:Северная Америка

Время приготовления:до 30 минут

Крепкость:до 18°Сложность приготовления:4

Алкогольные коктейли имеют разную крепость, которая определяется количеством алкоголя в напитке. Группу легких коктейлей составляют напитки, крепость которых не превышает 15 градусов.

Фото рецепта

Ингредиенты:

Рецепты самых легких алкогольных коктейлей

Легкие алкогольные коктейли пользуются большой популярностью не только у женщин, но и у мужчин. Это объясняется тем, что такие напитки можно пить в большом количестве и при этом не пьянеть.

Список самых легких алкогольных коктейлей составляют такие напитки:

  • «Кловер Клаб»;
  • «Май Тай»;
  • «Мимоза»;
  • «Радлер»;
  • «Мохито»;

Водка в состав таких легких алкогольных миксов не входит или присутствует в совсем незначительном количестве.

«Радлер»

Пожалуй, это самый простой и легкий в приготовлении слабоалкогольный коктейль. Для его приготовления понадобится всего два компонента – пиво и лимонад.

Этих ингредиентов для приготовления «Радлера» следует взять по 1 л. Достаточно смешать эти напитки и подать в холодном виде. Пропорции пива и лимонада можно менять, учитывая свои вкусовые предпочтения.

«Май Тай»

Состав:

  • светлый ром – 40 мл;
  • темный ром – 20 мл;
  • 15 мл Оранж Кюрасао;
  • миндальный сироп – 15 мл;
  • лайм – 1/3 часть плода;
  • лед в кубиках;
  • для украшения – веточка мяты и кусочек ананаса.

Рецепт приготовления слабоалкогольного напитка:

Все компоненты за исключением темного рома поместите в шейкер.

Добавьте к ним 10 мл свежего сока лайма.

Все ингредиенты хорошо встряхните.

Используя стрейнер, перелейте жидкость в охлажденный стакан, добавьте темный ром и лед.

Готовый «Май Тай» украсьте веточкой мяты, ломтиком ананаса и лентой из кожуры лайма.

«Кловер Клаб»

Clover Club имеет пикантный вкус и запоминающуюся белую пенную верхушку.

Состав:

  • 50 мл джина;
  • 25 мл малинового сиропа;
  • сок лайма – 25 мл;
  • яичный белок;
  • кубики льда.

Приготовление напитка:

Все компоненты за исключением льда соедините в шейкере и взбивайте, пока белок не образует пену – не менее 20 секунд.

К этим компонентам в шейкер добавьте кубики льда, еще взбивайте 15-20 секунд.

Готовый «Кловер Клаб» процедить в предварительно охлажденный бокал через стрейнер.

При желании коктейль можете украсить листиком мяты, ягодкой малины, клубники или вишенки.

«Мохито»

Этот классический слабоалкогольный коктейль пользуется популярностью во всем мире.

Состав:

  • 40 мл светлого рома;
  • лайм один;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 6 веточек мяты;
  • содовая вода;
  • колотый лед – 100 г.

Этот легкий алкогольный коктейль в домашних условиях готовьте так:

На дно стакана хайболл положите веточки мяты и сахар.

Добавьте 30 мл свежевыжатого сока лайма. Эти компоненты хорошо подавите, используя мадлер.

Стакан наполните колотым льдом, добавьте светлый ром и доверху налейте содовую воду.

Все компоненты аккуратно перемешайте коктейльной ложкой.

Готовый напиток перед подачей украсьте веточкой мяты и долькой лайма.

Пьют «Мохито» через трубочку.

«Мимоза»

Состав:

  • Шампанское – 75 мл;
  • 75 мл свежевыжатого апельсинового сока;
  • долька апельсина.

Пошаговое приготовление «Мимозы»:

Высокий бокал наполните шампанским.

Аккуратно влейте апельсиновый сок.

Все компоненты перемешайте коктейльной ложкой.

Готовый напиток украсьте апельсиновой долькой.

Рецепты других легких алкогольных коктейлей

«Японская туфелька»

Этот легкий коктейль имеет яркий запоминающийся цвет.

Состав:

  • дынный ликер Мидори – 30 мл;
  • апельсиновый ликер Куантро – 30 мл;
  • половинка лимона;
  • долька дыни;
  • лед в кубиках.

Приготовление «Японской туфельки»:

Все компоненты напитка поместить в шейкер.

Выдавить в эту емкость сок лимона, тщательно все встряхнуть.

Жидкость перелить через стрейнер в бокал.

Готовый коктейль украсить долькой дыни.

«Золотой Кадиллак»

Состав:

  • Гальяно – 20 мл;
  • ликер Какао – 20 мл;
  • 20 мл сливок;
  • лед.

Приготовление:

Все ингредиенты поместите в шейкер.

Все тщательно встряхните в течение 20 секунд.

Готовый коктейль процедите через стрейнер в бокал.

«Пэйнкиллер»

Понадобится:

  • 60 мл темного рома;
  • 20 мл апельсинового сока;
  • 80 мл ананасового сока;
  • кокосовый сироп – 20 мл;
  • лед;
  • 2 г измельченного мускатного ореха;
  • апельсиновая долька.

Готовится напиток следующим способом:

Все компоненты поместите в шейкер вместе со льдом.

Хорошо встряхните шейкер и перелейте его содержимое в бокал через стрейнер.

Сверху посыпьте мускатным орехом и украсьте бокал апельсиновой долькой.

«Голубая Маргарита»

Состав:

  • золотая текила – 35 мл;
  • 20 мл Блю Курасао;
  • половинка лайма;
  • колотый лед;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

В шейкер налейте текилу и ром.

Добавьте к этим компонентам 15 мл свежевыжатого сока лайма. Все хорошо встряхните.

В бокал, наполненный льдом и с окантовкой из соли, вылейте напиток.

Украсьте бокал спиралью из кожуры лайма.

«Гарибальди»

Состав:

  • апельсиновый сок – 100 мл;
  • Кампари – 50 мл;
  • долька лимона;
  • кубики льда.

Процесс приготовления:

В шейкер поместите апельсиновый сок и лед, хорошо встряхните.

В стакан хайболл вылейте Кампари, а сверху – апельсиновый сок со льдом.

Украсьте напиток долькой лимона.

«Снежок»

Ингредиенты:

  • яичный ликер Адвокат – 50 мл;
  • лимонад;
  • кубики льда.

Готовится «Снежок» так:

Стакан хайболл наполните кубиками льда, налейте в него яичный ликер.

Доверху налейте лимонад.

Все компоненты тщательно перемешайте, используя для этого коктейльную ложку.

Пить напиток нужно через трубочку.

«Шоколадный ковбой»

Состав:

  • виски – 15 мл;
  • шоколадное мороженое – 30 мл;
  • молоко – 30 мл.

Приготовление:

Все компоненты вместе со льдом поместить в шейкер и тщательно взбить.

Готовый напиток процедить в стакан, выполненный в старинном стиле, еще добавить льда.

«Яблочный пирог»

Необходимые ингредиенты:

  • сухой вермут – 30 мл;
  • по щепотке корицы и мускатного ореха;
  • 2 ст. л. яблочного сока;
  • жженый сахар – ½ ст. л;
  • лед.

Процесс приготовления:

В стакан положите лед, влейте вермут и яблочный сок.

Сверху посыпьте корицей и молотым мускатным орехом.

«Тропический слинг»

Состав:

  • 15 мл джина;
  • ликер Мараскино – ½ ч. л.;
  • содовая вода – по вкусу;
  • 1 ч. л. гранатового сиропа;
  • ложечка лимонного сока;
  • веточка мяты.

Согласно этому рецепту легкий алкогольный коктейль «Тропический слинг» готовится так:

Все компоненты, кроме содовой воды, необходимо поместить в шейкер и хорошо взбить.

Процедить в бокал через стрейнер, добавить кубики льда и содовую.

Подавать напиток, украсив его веточкой мяты.

«Тибэк»

Ингредиенты:

  • ром Бакарди – 15 мл;
  • крепкий черный чай – 180 мл;
  • апельсиновый сок – 60 мл;
  • ломтик апельсина.

Готовится «Тибэк» очень легко и быстро. Достаточно смешать все компоненты, перелить в пивную кружку и украсить кусочком апельсина.

«Розовая белочка»

Ингредиенты:

  • сухой джин – 15 мл;
  • ликер-крем Crème de Noyaux – 1 ч. л.;
  • 30 мл лимонного сока;
  • лед.

Приготовление:

Джин, ликер и лимонный сок поместите в шейкер и хорошо встряхните.

Высокий стакан доверху наполните льдом, вылейте сверху содержимое шейкера и подавайте гостям или сами наслаждайтесь приятным вкусом этого легкого напитка.

«Бишоп»

Ингредиенты:

  • бургундское вино – 120 мл;
  • 1 ч. л. рома;
  • 45 мл лимонного сока;
  • 60 мл апельсинового сока;
  • 1 ч. л. сахарной пудры;
  • долька апельсина.

Приготовление:

В стакан хайболл поместить все компоненты, кроме рома, и хорошо размешать.

Сверху вылить ром и украсить ломтиком апельсина.

Такие простые вкусные и легкие алкогольные коктейли можно приготовить в домашних условиях, используя доступные рецепты.

Как приготовить ром из самогона?

Рецепт рома из самогона

Напиток:Другие / Ром

Как подавать:охлажденным

Основные ингредиенты:самогон, сахар, эссенция ромовая

Принадлежность:Россия

Время приготовления:свыше месяца

Крепкость:до 45°

Сложность приготовления:4

Ром — очень крепкий алкогольный напиток, который получил огромную популярность во всем мире. Классический ром изготавливают из патоки и тростникового сиропа, благодаря чему он приобретает ярко выраженный аромат и прозрачный цвет. Жгучий вкус напитка прекрасно гармонирует с различными фруктовыми напитками, поэтому он часто служит основой для приготовления слабоалкогольных коктейлей.

Рецепт рома из самогона позволяет приготовить этот замечательный напиток в домашних условиях. Чтобы отведать вкусный крепкий ром не обязательно отправляться на Карибские Острова — его можно приготовить из простых и доступных продуктов.

Фото рецепта

Ингредиенты:

  • Очищенный самогон — 1 литр
  • Эссенция ромовая — 50 мл
  • Ванильная эссенция — 10 мл
  • Ананасовая эссенция — 10 мл
  • Вода — 500 мл
  • Сахар — 1 стакан

Рецепт рома из самогона

Самый простой способ приготовить этот напиток в домашних условиях — взять уже готовый самогон и смешать его с ароматными эссенциями.

Домашний самогон для рома

Для придания рому приятного сладкого оттенка, в смесь из самогона нужно добавить немного жженого сахара.

Эссенции для приготовления рома

Обжарить сахар на сковороде или в духовке до легкого коричневого оттенка, добавить в жидкость и хорошо перемешать.

Добавить жженый сахар

Ром из самогона по этому рецепту нужно настоять в прохладном темном месте не меньше одного месяца.

Настаивать домашний ром не меньше месяца

Можно приготовить этот напиток из без добавления эссенций.

Ром из сахара и дрожжей

Перед тем как сделать ром из самогона, нужно подготовить брагу и несколько раз ее перегнать. Для этого понадобится: сахарная патока, родниковая вода, натуральные дрожжи, сахарный тростник, немного корицы и мускатного ореха.

Сахарную патоку развести с водой в пропорциях 1 к 20. Хорошо перемешать, добавить по одной горсти сахарного тростника и дрожжей. для придания напитку неповторимого аромата рома добавить немного корицы и мускатного ореха, можно добавить немного ванильного сахара.

Полученную брагу поставить в теплом месте для брожения на 6-7 дней. Для подготовки браги лучше всего использовать емкость с гидрозатвором или обычную стеклянную банку с резиновой перчаткой. Когда брага созреет, ее нужно будет перегнать дважды.

Сахар обжарить на сковороде до появления коричневого цвета и легкого привкуса жженой карамели. Добавить сахар в самогон, перемешать и оставить на 5-6 часов. Лучше всего ром из сахара настаивать в деревянной бочке, но если ее нет, можно обойтись обычной стеклянной банкой — чем дольше напиток будет настаиваться, тем вкуснее и ароматнее он будет. Оптимальное время выдержки напитка — 1 год.

Ром из самогона можно использовать для приготовления коктейлей

Пить полученный ром охлажденным или использовать для приготовления коктейлей с фруктовыми соками или газированной водой.


Рецепт французского коньяка

Рецепт французского коньяка

Напиток:Коньяк

Как подавать:охлажденным

Основные ингредиенты:водка, дубовая кора, кофе

Принадлежность:Франция

Время приготовления:свыше месяца

Крепкость:свыше 45°

Сложность приготовления:4

Любители хороших алкогольных напитков очень хорошо знают о том, что коньяк может быть только французский производства. Этот элитный напиток впервые стали выпускать в одноименном городе. В настоящее время все подобные напитки, произведенные за его пределами, не могут носить любое название, но только не коньяк.

Технология изготовления этого крепкого напитка держится в секрете — она базируется на уникальных сортах винограда, которые выращены в специальных условиях и только в регионе Cognac, и их специальной обработке. Несмотря на это, похожий напиток можно приготовить и из обычного винограда в домашних условиях.

Фото рецепта

Ингредиенты:

  • Водка — 3 литра
  • Дубовая кора — 1 ч. л
  • Сухая листовая заварка — 1 ч. л
  • Растворимый кофе — 1 ч. л
  • Сахар — 1 ч. л
  • Сода — 1/2 ч. л
  • Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
  • Черный перец горошком — 3 шт
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Гвоздика — 3 бутона
  • Изюм — 5 шт
  • Чернослив — 1 шт
  • Мускатный орех — 1 гр
  • Кориандр — 3-4 шт(по желанию)

Приготовление французского коньяка в домашних условиях

Рецепт французского коньяка мало отличается от легендарного бренди — крепкого напитка из винограда. Несмотря на то, что полученный напиток не может называться коньяком, так как это название защищено специальным законом Франции, его вкус и аромат его ничем не уступают знаменитому собрату. Поэтому, угощая своих гостей, вы всегда можете смело называть его как угодно.

Так как главной особенностью хорошего коньяка является его богатейший букет ароматов, старайтесь использовать как можно больше пряностей. Дубовая щепа прекрасно заменяет бочку, в которой обычно настаивается напиток, но делает процесс изготовления напитка намного проще, чем в промышленном производстве.

Состав смеси пряностей вы можете менять по своему вкусу — однако базовые ароматы ванилина, душистый перец, изюм и гвоздика должны присутствовать всегда.

Приготовление французского коньяка в домашних условиях достаточно простое и не требует специальных навыков. В большую эмалированную кастрюлю насыпать все необходимые ингредиенты. Можно использовать стеклянную посуду или из нержавеющей стали, однако следует избегать медной и алюминиевой посуды. Они могут сильно испортить вкус готовящегося напитка.

Залить пряности водкой, и поставить смесь варить на медленном огне или водяной бане.

Залить специи водкой нагреть и настоять

Когда смесь начнет закипать, кастрюлю нужно снять с огня, охладить и процедить. Кипятить водочную смесь нельзя, иначе вы не добьетесь желаемого вкуса.

Домашний коньяк процедить

Очищенный напиток налить в бутылку или банку и плотно закрыть крышкой.

Очищенный коньяк налить в бутылку или банку

Теперь вы можете насладиться удивительным вкусом напитка.

Светлое домашнее пиво: рецепты приготовления

Напиток:Пиво

Как подавать:холодным

Основные ингредиенты:вода,хмель,солод

Принадлежность:Россия

Время приготовления:до 7 дней

Крепкость:до 9°

Сложность приготовления:3

Настоящие ценители качественного светлого пива знают, что этот напиток должен быть прозрачным и отличаться приятным золотистым цветом и приятным вкусом. В нем допускается присутствие привкуса солода, которое может быть весьма ярким и ощутимым. Согласно рецепту приготовления светлого пива, идущий для варки напитка ячмень не обжаривается, а срок его проращивания не превышает семи дней.

Фото рецепта

Ингредиенты:

  • 7,5-8,0 кг солода;
  • 28-32 л бутилированной (родниковой) воды;
  • 70 г хмеля стириан голдингс 7,6% альфа;
  • 30 г хмеля чешского «Жатецкий».

Рецепт приготовления светлого пива в домашних условиях

Как известно, около 90 % всего представленного на рынке светлого пива относится к лагерным сортам. Поэтому сварить светлое пиво в домашних условиях по рецептам, которые проверены временем, можно даже в обычной кастрюле. Самое главное использовать стерильную посуду и качественные ингредиенты.

Специалисты рекомендуют для приготовления хмельного напитка светлых сортов из хмеля и солода использовать пшеничный и ячменный солод в соотношении 50:50.

Приготовление:

  1. Налить в большую емкость 1\3 указанного в рецепте количества воды, воды, установить ее на огонь и довести до температуры 52°С. Такая температура является оптимальной для прохождения белковой паузы, во время которой происходит сворачивание белков в продукте;
  2. По достижении жидкостью указанного температурного предела огонь нужно выключить и добавить в емкость солод, тщательно его размешать и оставить для набухания на 15 минут;
  3. После этой паузы огонь нужно снова включить и довести жидкости до 62-72°С. Это необходимо для того чтобы запустился процесс ферментации, в ходе которого осахаривается крахмал, содержащийся в солоде и создается необходимая питательная среда для дрожжей. При такой температуре необходимо держать жидкость (сусло) в течение часа;
  4. После того как сусло приготовилось, необходимо дать ему небольшую передышку длительностью десять минут, затем процедить и смешать с оставшейся водой;
  5. Довести полученную жидкость до 80°С и варить еще 90 минут, за 30 минут до окончания добавить хмель;
  6. После этого необходимо максимально быстро охладить напиток до 18-20°С и отправить его на брожение на три дня. При температуре в 25°С в жидкость добавить дрожжи (10-12 г\ 25 литров сусла).

Проверить готовность сусла можно с помощью йода. Необходимо отобрать немного продукта для пробы и капнуть в нее йод. Если сусло не станет синим, значит, оно уже готово.

Существующие рецепты приготовления этого пенного напитка из солода можно корректировать в зависимости от наличия сырья и имеющихся возможностей варки. Однако нужно помнить и соблюдать все температурные и временные режимы, так как он этого зависит качество и вкус полученного пива.

Как сделать светлое домашнее пиво

Сделать домашнее пиво на своей кухне можно и по приведенному ниже рецепту.

Ингредиенты:

  • вода — 32 литра;
  • ячменный солод – 5 кг;
  • хмель – 45 г;
  • пивные дрожжи – 25 г;
  • сахарный песок – 8 грамм на литр.

Приготовление:

  1. Налить в кастрюлю 25 литров воды, нагреть ее до 80°, погрузить перемолотый солод, предварительно помещенный в марлевый мешочек;
  2. Закрыть кастрюлю, выдержать полтора часа жидкость при температуре 65-72°С;
  3. Увеличить температуру до 80° и выдержать при ней будущее пиво пять минут, вынуть мешочек с солодом, промыть его в оставшейся воде (7 литров) и перелить в нее горячее сусло;
  4. Довести жидкость до кипения, снять пену, засыпать 15 г хмеля;
  5. Кипятить полчаса и добавить еще 15 г хмеля;
  6. Варить 50 минут и добавить оставшиеся 15 г хмеля и кипятить в течение четверти часа, затем быстро охладить сусло, желательно это сделать максимум за полчаса;
  7. Добавить в охлажденное сусло разведенные пивные дрожжи и переместить емкость в темное место для брожения при 18-22°С.

Необходимо установить гидрозатвор и выждать десять дней, после чего пиво нужно процедить, добавить сахар, разлить по стерильным бутылкам и убрать на три недели в темное место с температурой, колеблющейся в пределах от 20 до 23° С, периодически бутылки рекомендуется встряхивать.

Сам себе пивовар: три самых простых рецепта домашнего пива

Сварить пиво, в общем-то, несложно. Нужно только найти очень большую кастрюлю, желательно эмалированную, запастись солодом и хмелем. Впрочем, последний иногда заменяют дрожжи.

Солод

Это именно то, из-за чего пиво становится пивом. Не станет солода, и вы будете пить бражку, медовуху, вино или квас. Все, что угодно – но не пиво.

Солод может быть из любого зерна: бывает ржаной, ячменный, пшеничный солод. Чтобы получить солод, зерно сначала проращивают, а потом подсушивают и перемалывают.

Чтобы получить солод, нужно взять любое зерно, выложить на большой противень и залить водой. Оставить в теплом месте. Через 2-3 дня зерно прорастет. Его нужно немного подсушить и перетереть скалкой в грубую муку. Получится солод.

Но есть способ проще – можно купить готовый солод, можно даже купить готовый набор пивовара с нужным видом солода, хмелем и дрожжами, а также рецептами пива. Это сильно упростит жизнь.

Хмель

Это вьющееся растение, для пива мы используем только его плоды – шишки. Хмель придает пиву особый, горьковатый вкус. Участвует в осветлении напитка, в образовании крепкой пены.

Продается хмель сухим, его можно купить в аптеках, на рынках или в магазине — он входит в наборы для пивоварения. Когда будете выбирать хмель – обращайте внимание на цвет, он должен быть желто-зеленым. Сероватый – недозрелый, а красноватый – перезрелый.

Посуда

Для пива лучше всего брать стеклянную посуду. Можно воспользоваться эмалированными кастрюлями, но только без сколов. Подойдут емкости из нержавейки. Противопоказан пиву пластик.

Посуда должна быть немного больше, чем планируемый объем пива, так как ему нужно место для брожения.

Разливать пиво лучше в темные бутылки. Очень хорошо подходят бутылки из-под шампанского с пластиковыми пробками. Пробки можно простерелизовать и закупорить бутылки. Они будут пропускать немножко воздуха, и брожение не остановится.

Брожение

Пиво – живое. Оно постоянно находится в состоянии медленного брожения. Как только брожение останавливается – пиво умирает. Но сначала пиво бродит, как и остальные алкогольные напитки. Именно тогда рождаются его вкус и аромат.

Поэтому очень важно выдержать необходимые условия, главное – температура. Идеал -18-20 С, несколько ниже комнатной. Если выше, до 25 градусов, то брожение начинается слишком интенсивное. При температуре больше 36 градусов дрожжи гибнут, и пиво умирает.

Рецепты домашнего пива

Темное пиво

  • 500 г смеси зерна (пшеницы, ржи, овса и ячменя)
  • 30-40 г цикория
  • 4 стакана сахара
  • 50 г сушеного хмеля
  • цедра 1 лимона
  • 10 л воды

Шаг 1. Зерно поджарить на сковороде до коричневого цвета, смолоть в кофемолке.

Шаг 2. Добавить к зерну цикорий, все вскипятить с третью воды.

Шаг 3. Потом долить остальную воду, добавить сахар, хмель и цедру и выключить.

Шаг 4. Оставить на несколько часов, потом настой процедить через марлю, разлить по бутылкам и поставить в прохладное место.

Мятное пиво

  • 1 пучок мяты
  • 3 литра воды
  • 3 стакана сахара
  • Палочка дрожжей
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • Корочка черного хлеба

Шаг 1. Мяту залить кипятком, закрыть кастрюлю плотной крышкой и оставить на 1 час.

Шаг 2. Тем временем дрожжи засыпать сахаром и подождать, чтобы подошли.

Шаг 3. Настой процедить, добавить сахар, корочку хлеба и дрожжи.

Шаг 4. Поставить для брожения. Когда на поверхности появится пена, всыпать ванильный сахар, разлить в бутылки и убрать на хранение.

Медовое пиво

Для этого рецепта понадобится какая-то емкость, из которой может непрерывно литься горячая вода. Самовар удобнее всего, так как в нем кипящая вода не остывает, а продолжает кипеть.

  • 3 стакана ржаного солода
  • 2 стакана меда
  • 100 г хмеля
  • 1, 5 палочки дрожжей
  • 1 ст.л. сахара 10 л кипящей воды

Шаг 1. Солод смолоть, перетереть его с хмелем очень тщательно и положить в льняной мешок. Дрожжи засыпать ложкой сахара и оставить подходить.

Шаг 2. В большую кастрюлю положить мед. На стол поставить самовар с кипящей водой. Вода должна литься через мешок с солодом в кастрюлю. Пока она льется, солод надо все время перемешивать.

Шаг 3. Когда необходимое количество воды попадет в кастрюлю, нужно все перемешать, дать жидкости остыть и положить в будущее пиво дрожжи.

Шаг 4. Подождать, пока все дрожжи опустятся вниз, потом разлить пиво по бутылкам, поставить в темном месте. Выдержать 3-4 дня — и можно пить.

Хлебное

  • 1,6 кг ржаного хлеба
  • 300 г ржаного солода
  • 1/4 ч. л. соли
  • Перец
  • 1 палочка дрожжей
  • 2 стакан сахара
  • 600 г хмеля

Шаг 1. Хлеб разрезать на тонкие кусочки и высушить.

Шаг 2. Сухари смешать в большой кастрюле с солодом, солью, перцем, дрожжами, разведенными в стакане теплой воды, и стаканом сахара.

Шаг 3. Хмель ошпарить кипятком и тоже добавить в кастрюлю.

Шаг 4. Налить воду, все время размешивая массу так, чтобы получилась сметанообразная консистенция. Накрыть кастрюлю полотенцем и оставить на ночь.

Шаг 5. В 9 литрах воды развести стакан сахара и добавить в выстоявшуюся смесь. Перемешать. Закрыть крышкой и оставить на 2 дня в теплом месте.

Шаг 6. Слить жидкость с осадка. К оставшейся гуще добавить 1,5 литра кипятка. Остудить. И опять слить с осадка, к первой партии пива. Перемешать и вскипятить.

Шаг 7. Снять пену, немного остудить и процедить. Разлить в бутылки. Укупорить. Выдерживать в холодном месте 2 недели.

Как приготовить медовуху дома

Такой напиток, как медовуха одно время был почти забыт. Но сейчас, за счет своего удивительного вкуса и массы полезных свойств, он снова приобретает популярность, и не только у пасечников. Этот алкоголь получается при сбраживании меда. Чаще всего он не крепкий – до 10% содержания спирта. Однако, есть рецепты по которым крепость медовухи выходит гораздо выше и может достигать 45 и даже 75%. Сколько градусов получится в вашей медовухе будет зависеть только от выбранного рецепта и правильности ее приготовления. Чаще всего домашняя медовуха радует 10-16% содержанием спирта и вкусом слабого шампанского.

Медовуха

Состав медовухи не постоянен. Кроме разбавленного водой меда (на 1 часть меда – 3-4 части воды) в ней может присутствовать хмель, пряности, травы, дрожжи и т.д. Все вносимые в рецепт добавки будут, несомненно, влиять на ее вкусовые качества, обогащая и дополняя букет напитка.

История. Родиной медовухи считают Русь, хотя алкоголь на основе меда был известен уже в 3 тысячелетии до н.э. Например, в Египте. Здесь не только изображали технологию приготовления медовухи на стенах гробниц, но и подробно описывали медовые реки загробного мира. Пчел же египтяне считали посредниками между богами и людьми.

В то же время, на Руси присутствие этого напитка считалось обязательным при проведении всех значимых праздников. Даже «медовый месяц» после свадьбы назван в честь традиции пить мед на свадьбе и месяц после нее (употребление другого алкоголя в этот период было запрещено). Кроме того, напиток считался лекарством едва ли не от всех болезней (и не зря!). Ее выдерживали в бочках из дуба порой до 15 лет. А помните, как заканчивались многие русские сказки: «И я там был, мед, пиво пил.»?

Европейцы тоже любили себя побаловать сладеньким. Так, напитки, подобные русской медовухе были у германцев, скандинавов, финнов и т.д. И везде медовуха считалась практически священным, живительным напитком.

Но в средних веках напиток стал утрачивать свою популярность, получив повторное возрождение в России только во время становления Советской власти. И это не случайно. В этот период пчеловоды имели в распоряжении массу меда, который либо не долго хранился, либо был непригоден для продажи.  Они добавили в состав дрожжи и остались весьма довольны результатом.

Уже чуть позже из домашнего напитка медовуха превратилась в промышленный. В городе Суздаль, например, ее производят промышленным способом и сейчас.

Виды и разновидности.

Напиток классифицируется по ряду признаков.

По составу: натуральная (не содержит фруктовый сок) и фруктовая (содержит сок фруктов).

По концентрации спирта: крепкая (выше 14 градусов) и легкая (менее 14 градусов)

По сладости: сухая (содержание сахаров менее 1%), полусухая, полусладкая и сладкая (содержание сахаров более 1%).

По количеству углекислоты: обычная (низкое содержание СО2) и шипучая (высокое содержание СО2).

По цвету: темная и светлая.

По сроку годности: вареная (10 лет, в основе мед и травы, готовится варкой) и ставленая (3 года, в основе медовые отходы, получается в процессе брожения).

Кроме того, существуют и другие классификации. Так Цесельский, Жакмэн и Аллио разделили напитки из перебродившего меда на медовые вина (менее крепкие, холодный способ производства) и собственно меда (крепкие, получают уваривая сыту).

Действие медовухи на организм.

Благодаря уникальному составу, вобравшему в себя столько полезных веществ из меда, пряностей и трав, медовуха является почти волшебным исцеляющим напитком.  Мы же перечислим лишь часть ее возможностей.

  1. Антибактериальное действие. Мощнейшее средство в профилактике ОРЗ и первых симптомах простуды.
  2. Противовоспалительное действие. При кашле, бронхитах и воспалении легких медовуха облегчит состояние, блокирует очаги воспалений и восстановит тонус организма. Также может использоваться в качестве капель в нос при насморке и средства для полоскания горла при ангине.
  3. Антисептическое действие. Подавляя рост патогенной микрофлоры, способствует нормализации работы желудочно – кишечного тракта и даже помогает избавиться от паразитов в нем.
  4. Противоаллергическое (за исключением аллергии на мед или другие компоненты напитка) действие. Поможет снять красноту и устранит зуд, слезотечение, аллергический отек.
  5. Очищающее действие. Потогонные и мочегонные свойства напитка выведут из организма лишнюю жидкость и токсины, снимут жар при простуде.
  6. Возбуждающее действие. Не только предотвратит импотенцию, но и вернет интерес к женскому полу. Особенно если в рецепте присутствуют орехи и капля калгана (настойка).
  7. Тонизирующее действие. Восстанавливает силы и повышает жизненный тонус лучше кофе и чая. Кроме того она великолепно помогает при похмельном синдроме, сводя его на нет. Приводит в порядок нервную систему, что положительно сказывается на качестве сна и устраняет бессонницу.
  8. Иммуностимулирующее действие. Укрепляет иммунную систему и снижает восприимчивость организма к инфекциям.
стакан с медовухой и хлебом фото

Однако стоит помнить, что польза от напитка будет только при его употреблении в разумных пределах. Выпить много – не значит стать здоровее. Скорее здесь все обстоит как раз наоборот.

Обратите внимание!

  1. Для того, чтобы медовуха, приготовленная своими силами, удалась на славу важно правильно выбрать мед. Он должен быть ароматным, лучше всего гречишным. Но вполне подойдет липовый или белый акациевый. Качество продукта так же должно быть высоким. Весенний свежий мед лучше не покупать – высока вероятность приобретения суррогата.
  2. В качестве закуски к напитку идеальными будут груши, бананы или сыр. Неплохо подать дыню или жареные колбаски. Подходят блюда из белых грибов.
  3. Хранить алкоголь лучше всего в дубовых бочках или стеклянных бутылях при температуре 5-10ºС. То есть это может быть холодильник, погреб или подвал. Нельзя, чтобы он контактировал с металлом и солнечным светом, замораживался. При соблюдении всех условий медовуха может быть пригодной к употреблению несколько лет (без потери качества).
  4. Пить только полученный напиток не желательно. Вкус свежей медовухи далек от идеала, а вот с возрастом она дозреет и станет не хуже благородного вина. Тогда уже можно будет ею насладиться вволю. Подавать ее нужно прохладной или немного подогретой.
  5. Во время приготовления медовуху нельзя оставлять без присмотра. Особенно в момент кипячения, иначе мед может пригореть. К тому же пену необходимо каждый раз снимать, а напиток перемешивать. Во время брожения желательно использовать гидрозатвор (можно самодельный), т.к. перчатка может лопнуть или сорваться.
  6. Чтобы получить хорошую медовуху, импровизировать в процессе ее приготовления нельзя. Нужно строго следовать рецепту.
  7. Иногда тех, кто готовит напиток дома смущает тот факт, что он недостаточно крепкий. Чтобы медовуха имела более высокий процент содержания алкоголя в нее можно добавить спирт. Делается это на последнем этапе приготовления (перед укупоркой в бутылки и выдержкой), предварительно рассчитав градус, который вы хотите получить. В качестве повышения крепости напитка можно использовать не только спирт, но и водку или самогон. Если вы будете использовать водку, то должны выбирать только качественные сорта, без добавок и ни в коем случае не паленку. Если же вы будете готовить на самогоне, то помните, что он обязательно должен быть высокого качества, перегнанный 2-3 раза, очищенный и без горечи ил других привкусов. Обратите внимание, что напиток, когда мед настаивают на водке с травами, является скорее настойкой, а не медовухой. Медовуха – это не настоянный, а перебродивший напиток.
  8. Существует много рецептов, когда, так называемая медовуха сдабривается приличной порцией пряностей, специй и трав. Вы, конечно, можете поэкспериментировать, но мы вам не рекомендуем это делать (во всяком случае фанатично), так как запах и аромат добавок может как придать дополнительный вкус напитку, так и напрочь испортить его. Вполне достаточно взять по щепотке корицы и мускатного ореха.

Медовуха (рецепт классический)

Приготовьте:

  • меда – 300 граммов
  • воды – 2 литра
  • сухих дрожжей – 1 чайную ложку (можно 25 граммов прессованных)
  • шишек хмеля (аптечных) – 5 граммов
  • корицы и мускатного ореха (молотых) – по 1 щепотке
медовуха классическая картинка

Как приготовить медовуху:

  1. Первым делом нужно растворить мед в воде. Воду доводят до кипения, и не выключая газ вносят мед, при непрерывном помешивании. Примерно через 5 минут должна образоваться белая пена, которую нужно собирать и удалять с поверхности отвара.
  2. Когда вся пенка собрана, в отвар добавляются хмель, мускатный орех и корица, после чего он перемешивается и снимается с огня.
  3. Охладив состав до 25-30°C в него вводят разведенные теплой водой дрожжи, размешивают, обвязывают марлей и помещают в теплое место (ок. 25°C) без доступа света.
  4. Когда спустя 1-2 дня на поверхности появится пена, смесь нужно перелить в емкость, где будет происходить брожение, закрыв ее и установив гидрозатвор (в крайнем случае – резиновую перчатку).
  5. Через 4-6 дней процесс брожения должен завершиться. Об этом свидетельствует: опадание перчатки, отсутствие бульканья в гидрозатворе и поддержание горения поднесенной к напитку зажженной спички.
  6. Готовую медовуху нужно перелить, не потревожив осадка. После этого – профильтровать через ватно – марлевый фильтр и перелить в бутылки из стекла. Пластиковые бутылки допустимы, но не желательны.
  7. Выдержав напиток около недели ее можно пробовать. Но лучше, если она постоит у вас несколько месяцев. Ее вкус значительно улучшится.

Медовуха без дрожжей (старинный рецепт)

Это способ, по которому делали напиток в древности. Процесс приготовления длительный – до 4 месяцев. К тому же готовится он без кипячения. Вместо дрожжей можно использовать ягоды вишни, малины или сушеный виноград (изюм). Использование изюма – более надежно. В итоге у вас получится очень полезная и достаточно вкусная, но практически безалкогольная медовуха.

Для способа с изюмом приготовьте:

  • холодную воду — 1 литр
  • мед — 50 граммов
  • изюм — 50 граммов

Для способа с вишней приготовьте:

  • холодную воду — 1 литр
  • мед – 2 кг
  • немытых ягод вишни (без косточек) – 4 кг

Готовить по обоим рецептам надо так:

  1. В холодную воду погружают мед, растворяя его.
  2. В раствор добавляют изюм или вишню.
  3. Емкость с раствором обвязывают марлей и выдерживают в теплом месте до появления признаков брожения (пару дней), после чего его фильтруют и, перелив в бутылки из стекла, плотно закрывают. Ни гидрозатвор, ни перчатку не устанавливают.
  4. Медовуху помещают на 3-4 месяца в прохладное место (холодильник) для вызревания.
  5. По истечение указанного срока напиток подлежит дегустации. Алкоголь будет почти не ощутим, а по вкусу такая медовуха будет близка к квасу – слегка газированная с легкой кислинкой.

Кстати, в этом рецепте вы можете провести небольшой эксперимент, добавив к первому составу компонентов (с изюмом) 500 грамм немытых (но чистых) ягод малины, земляники или вишни (без косточек) для придания дополнительного вкуса и аромата готовому напитку. Вносить их нужно вместе с изюмом.

Медовуха гречишная

Даже из названия понятно, что этот напиток готовят на основе гречишного меда. Но ее вкус в корне отличается от предыдущих. Он яркий, слегка горьковатый.  Готовится медовуха гречишная двумя способами.

Первый – это классический рецепт, приведенный выше, в котором используется гречишный мед.

Гречишная медовуха

Второй – это рецепт крепленой медовухи, на какой – либо спиртовой настойке. Этот рецепт мы приведем в качестве примера, по которому получается напиток, который можно скорее назвать медовой настойкой. Таким же способом делаются настойки с использованием разбавленного спирта, водки или самогона. Их берут вместо спиртовой настойки в рецепте в том же объеме. Предполагается при этом, что крепость любого и этих алкогольных напитков будет приравнена к 40%.

Приготовьте:

  • гречишного меда – 300 граммов
  • спиртовой настойки (мяты или др. ароматных трав) – 1 литр
  • корицы – 5-7 граммов

Готовить надо так:

  1. Соединить настойку с медом, добавить щепотку корицы и при желании другие специи, размешать и оставить в темном месте на 5-7 дней. При этом бутыль (или банку) нужно встряхивать каждый день.
  2. Спустя неделю пропустить напиток через фильтр из марли и ваты, перелить в бутылки для хранения. Хранить нужно в прохладном месте (холодильник, погреб, подвал).

Рецепт самбуки: по домашнему

Порой мы не хотим пить тот алкоголь, который нам предлагают магазины: хороший – дорого покупать, плохой – не хочется пить. И тогда мы пытаемся приготовить его сами. Иногда, весьма успешно. Ведь чтобы приготовить алкогольный коктейль, домашний коньяк или даже изысканный ликер нам не надо много опыта, нужно только желание. В большинстве своем домашний алкоголь готовится из вполне доступных продуктов.

Сегодня мы приготовим самбуку. Не будем гневить ее производителей, отнесемся к процессу приготовления просто как к эксперименту. Тем более, что рецепт настоящей самбуки нам никогда не выдадут те, кто ее производят – он держится под секретом. Но наша, домашняя самбука, поверьте не будет хуже итальянской. Зато ее состав вы точно будете знать – а значит, будете уверены в натуральности напитка.

самбука в домашних условиях фото

Что она собой представляет? Да, по сути, ничего сложного – говоря упрощенно – сладкую анисовую настойку.

Оговоримся сразу, что травы и специи вам будет нужно приобрести в магазине или аптеке, только так вы будете уверены, что сырье безопасно. И никаких рынков или бабок на трассе дорог! Вы же не враг себе.

По поводу объемов полученного напитка. По данному рецепту у вас получится примерно 1 литр самбуки. Но вы можете уменьшить количество компонентов в рецепте, либо, напротив, увеличить их. При этом строго следите за пропорциями и технологией приготовления (особенно в части приготовления сахарного сиропа: перед тем, как снять его с огня, убедитесь, что он у вас готов).

Во время приготовления, на всех его этапах постарайтесь использовать стеклянную посуду, либо эмалированную (без сколов), желательно стерильную, или хотя бы тщательно вымытую. Спирт, конечно, сам по себе обеззараживает, но все – таки в составе будущего напитка имеется не только спирт.

Время полного приготовления домашней самбуки может колебаться в пределах – 12-17 дней: все будет зависеть от вашего терпения. Но эта разбежка особо не повлияет ни на вкус ликера, ни на его крепость. И все – таки, постарайтесь не спешить.

Рецепт самбуки

Приготовьте:

  • крепкого алкоголя (спирта/самогона (не ниже 70%)) – 0,7 литра
  • аниса – 100 граммов
  • черная бузина (цвет) – 25 граммов
  • сахара – 400 граммов
  • воды – 0,55 литра (пол литра и еще 50 мл)

Готовить надо так:

  1. Этап настаивания. Цвет черной бузины (не ягоды!) и семена аниса погрузить в бутыль с алкоголем, и, укупорив, встряхнуть. После этого отправить ее в темное место (не холодное, с температурой — 18-25°C) и забыть о ней дней на 5 (для особо торопливых можно ограничиться 4-мя днями). Иногда в настойку добавляют 3 грамма свежей цедры лимона, но это не обязательный компонент, поэтому его можно проигнорировать.
  2. Этап дистилляции. Влить в алкоголь 0,3 литра чистой свежей воды. Размешав смесь и процедив ее от трав и семян, перегоните будущую самбуку с помощью самогонного аппарата (медленно, производя не более 2-х – 3-х капель за секунду). Остановитесь, когда объем вашего дистиллята будет составлять примерно 0,7 литра. При этом не учитывайте первую фракцию — 50 мл, которые вам предстоит просто вылить или пустить на технические (не питьевые) нужды. После получения 0,7 литра напитка тоже не стоит продолжать перегонку – иначе жадностью испортите вкус.
  3. Этап смешивания. Оставшейся водой (250 мл) развести весь сахар и проварить минут 5 на небольшом огне (после закипания). Образующуюся пенку снимайте с сиропа – она вам не понадобится. Кстати, сироп можно считать готовым, если пенка перестала образовываться в процессе варки. Сняв его с огня, дождитесь остывания. Теперь вам предстоит соединить полученный сироп с приготовленным дистиллятом.
  4. Этап выдержки. Вот, наша самбука почти готова. Но ее еще предстоит перелить в большую стеклянную бутыль (емкость), укупорить и выдержать сутки просто в помещении (шкафу, кухонной полке). По истечении этого времени профильтруйте ликер через ватно – марлевый (желательно стерильный) фильтр и разлейте по бутылкам. Полученный напиток разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Теперь нам нужно раскрыть вкус напитка, поэтому отправив бутылки в бар, мы начинаем его дегустировать не ранее, чем через 7-10 дней.


Как нужно пить самбуку, подать ее гостям, и какие коктейли из нее можно приготовить мы уже рассказывали в других статьях. Хочется сказать только пару слов о сочетаниях этого напитка с другими. Получается вкусная смесь при ее добавлении в кока – колу, виноградный или яблочный сок.  Нескучного Вам времяпровождения!