Summer Rye «Летнее ржаное»

Данный рецепт был взят из книги знаменитого пивовара Гордона Стронга «Современные рецепты пивоварения». «Летнее ржаное» вписывается в категорию альтернативного зернового пива. Его можно описать, как фруктовое, пряное и зерновое, с полным телом и чистым ферментационным профилем.

Фруктовые ноты, который вы ощущаете при вдыхании аромата, растворяются во рту смесью фруктов, специй и зерновой основы. Сложные эфиры хмеля создают интригующую комбинацию, а финальным аккордом будет сухое послевкусие.

В процессе приготовления пива используется необычная техника охмеления с применением новозеландского хмеля сразу после окончания кипа. Однако данный прием обеспечивает пиво горечью в 25 IBU. Пивовар также может использовать разные штаммы дрожжей и менять таким образом оттенки аромата пива (к примеру, сделать его более фруктовым).

Рецепт пива Summer Rye «Летнее ржаное»

Ингредиенты

Summer Rye

Для приготовления 25 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:

Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:

  • 4,5 кг двухрядного американского солода (Briess);
  • 1,4 кганглийскогосолода Golden Promise (Simpsons);
  • 1,4 кг пшеничного солода (Durst);
  • 680 г ржаного солода (Weyermann).

Хмель / хмелепродукты:

  • 57 г хмелевых гранул NZ Motueka, содержание α — кислоты – 7,5% (время кипячения – 0 минут).

Дрожжи:

Элевые дрожжи White Labs WLP001 California Ale.

Технические характеристики:

  • Содержания экстракта в начальном сусле – 12,25%;
  • Содержание экстракта в пиве по окончанию брожения –1,5%;
  • Объемная доля спирта – 5,7%;
  • Показатель горечи, IBU – 25;
  • Цвет – 4SRM;
  • Выход – 75%.

Указания по проведению технологического процесса

Для затирания используйте воду, очищенную методом обратного осмоса с добавлением ¼ чайной ложки 10% фосфорной кислоты на каждые 19 л воды. В затор добавляйте 1 чайную ложку CaCl2.

Затирание производите настойным способом при температуре 55⁰С на протяжении 15 минут, затем поднимите температуру затора до 66⁰С и удерживайте данный параметр 60 минут.

Продолжительность кипячения составляет 90 минут. Хмель вносится при отключении нагрева сусла сразу после окончания кипа.

Брожение осуществляется при 19⁰С.

Варианты интерпретации рецепта

Вы можете приготовить пиво с более выраженным фруктовым ароматом, используя штаммы дрожжей Wyeast 1272 or Wyeast 1335.

Также вы можете заменить хмель на любой другой, но количество его оставьте неизменным. Не старайтесь использовать более пряные сорта хмеля. Лучше предпочтите сорта с фруктовыми или цитрусовыми нотками. Избегайте добавления хмеля с ярко выраженными запахом и вкусом смол, ввиду его несочетаемости с ржаной основой пива.

ОЧИСТКА САМОГОНА ЯЙЦОМ

Опытные самогонщики знают, что для получения настоящего качественного домашнего самогона правильно приготовить брагу и перегнать самогон через самогонный аппарат вовсе не достаточно. В готовом продукте остаются сивушные масла и примеси. Они негативно влияют на вкусовые качества алкоголя, да и для здоровья они вредны. Обязательно самогон перед употреблением подвергается очистке. Способом и методов этой процедуры предостаточно как старинных, так и современных. Одним из эффективных, проверенных временем способов, является очистка обычным куриным яйцом. Благодаря тому, что способ не только эффективный, но и абсолютно экологичный, им пользуются многие самогонщики.

ochistka-samogona-yaichnym-belkom-300x200-300x200

Очищать дистиллят, полученный в домашних условиях можно различными продуктами растительного и животного происхождения, а также химическими веществами. Яйца для этих целей используются не целиком, а только белок. Куриные желтки, попав в самогон, передают ему свой специфический запах. В итоге готовый продукт будет иметь запах вареного яйца.

Совет! Использовать нужно только свежие куриные яйца. Проверка свежести осуществляется путем погружения яйца в воду. Хороший продукт останется на дне, если яйцо начало всплывать, то оно несвежее.

Отделенные от желтков белки сначала смешиваются с теплой водой, а затем уже заливаются в дистиллят при постоянном помешивании. Расход белка предполагает следующие пропорции: на 2-4 литра нужен 1 белок.

ochistka-samogona-belkom-foto

Белок начнет сворачиваться в спирте и оседать на дно емкости в виде белых хлопьев. Полученный осадок, благодаря содержанию в белке казеина и альбумина, впитывает в себя, присутствующие в самогонке сивушные масла. Отстаиваться самогон должен не менее суток, для того чтобы процесс ускорить, самогон нужно перемешивать несколько раз (не менее четырех).

Теперь дистиллят нужно профильтровать, используя воронку с марлей или ватой. После процеживания через ватный фильтр можно использовать еще и перегонку через угольный фильтр. Эта мера позволит еще лучше очистить самогон от вредных примесей.

Важно! Чем крепче самогон, тем он лучше очищается белком. Поэтому его не нужно предварительно разбавлять водой, как при многих других методах очистки.

Очистка яйцом сразу избавляет самогон от неприятного запаха, благодаря тому, что белок при сворачивании присоединяет к себе вредные сивушные масла.

Важно! Сивушные масла вреднее спирта в 19 раз и могут привести к серьезному отравлению.


Те, кто занимается самогоноварением много лет, и знают о способах очистки самогона не понаслышке, предлагают комбинированный способ с использованием яичного белка. Комбинированный способ предполагает добавление в самогон вместе с белком активированного угля. Считается, что этот способ очистки позволяет практически полностью избавиться от вредных примесей в алкоголе.

Некоторые используют метод повторной перегонки. После фильтрации самого и снятия его с яичного осадка, дистиллят разбавляется водой до 20% и повторно перегоняется.

ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ ОБЛЕПИХИ

Вино из облепихи для начинающих виноделов кажется экзотическим. Опытные специалисты знают, как правильно готовить такой продукт, и рекомендуют его употреблять ради удовольствия во время застолий и в лечебных целях.

462f24452a13691bc32300e01f6a90e6

Хмельное из облепихи содержит витамин C, фолиевую кислоту, марганец, фитонциды, витамины группы B. Полезные свойства облепихи заключаются в том, что натурпродукт успокаивает нервную систему, повышает иммунитет и укрепляет потенцию. Облепиха входит в число антисептиков и является народным средством от атеросклероза. Серотонин, присутствующий в ее составе, наполняет человека счастьем и радостью и вызывает интерес к жизни.

ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИНА ИЗ ОБЛЕПИХИ

oblepixa-vino-209x300

Хорошо выдержанное облепиховое вино имеет медово-ананасный аромат, легкий приятный вкус и золотисто-янтарный оттенок. Чтобы напиток соответствовал этим характеристикам, важно уделить повышенное внимание ягодам.

Делать вино из облепихи в домашних условиях рекомендуется из спелых ягод. Не дозревшие плоды дают некачественный алкоголь, перезревшие плохо бродят из-за повышенного содержания масел и липидов. Вещества обволакивают тонкой пленкой дикие дрожжи и замедляют брожение. Конечный продукт получается мутным.

Испорченное гнилью или насекомыми сырьё использовать не стоит, поскольку оно придает напитку гнилостный запах. Все плоды должны быть идеальными.

В каждом рецепте приготовления вина из облепихи присутствует вода. Разное количество жидкости определяет вкус напитка. При отсутствии родниковой или колодезной воды используют водопроводную, предварительно пропустив ее через фильтр, прокипятив и отстояв в течение суток.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВИНА ИЗ СПЕЛОЙ ОБЛЕПИХИ

Классическое домашнее вино из облепихи готовят из следующих продуктов:

  • Сахар – 5 кг.
  • Вода очищенная – 1 л.
  • Отсортированное сырьё – 15 кг.

Выглядит самый простой рецепт винного напитка из облепихи так:

  1. Ягоды давят скалкой, блендером или пропускают через мясорубку.
  2. Для сбора сока кашку фильтруют, используя марлю.
  3. Сок соединяют с водой и настаивают 30 минут для оседания гущи.
  4. Жидкость снова процеживают, растворяют в ней сахар и держат бутыль в теплых условиях 1 месяц.
  5. Первые дни содержимое банки бурно пенится. Эту «шапку» нужно снимать. Из собранной при брожении вина пены можно сделать нугу. Массу держат в морозилке, после чего подают к чаю.
  6. На 4 день жидкость переливают в бутыль для виноделия и устанавливают гидрозатвор.
  7. Через 1.5 месяца вино пропускают через ватно-марлевую подушку и разливают по бутылкам.

ДЕСЕРТНОЕ ВИНО ИЗ ОБЛЕПИХИ

Приятное десертное вино из облепихи со вкусом ананасового ликера получается из ягод, воды и сахара (10: 7: 4). Пропорция указана в килограммах и литрах.

Рецепт приготовления ликероподобного вина из облепихи:

  1. Ягоды срывают с веточек и перерабатывают в немытом виде, добиваясь истечения сока. Однородное пюре получается при измельчении сырья блендером или мясорубкой. Из 10 кг плодов облепихи выходит около 6.5 л сока.
  2. В стеклянной банке сок соединяют с водой и сахаром. Посуду держат 1 – 2 месяца в теплой комнате, чтобы ее содержимое полноценно бродило. Чтобы не пропустить окончание бродильного процесса, бутыль запечатывают гидрозатвором.
  3. Перебродившее вино процеживают и разливают в стеклянные бутылки из-под магазинных напитков.

Настаивать облепиховый десерт нужно не менее полугода в прохладном месте. Прямые солнечные лучи на тару с напитком попадать не должны. Максимальный срок хранения алкоголя составляет 3 года.

«ЦАРСКОЕ ВИНО» ИЗ ОБЛЕПИХОВОГО СОКА

Изумительный вкус и непревзойденный аромат готового вина из облепихи послужили основанием для того, чтобы рецепт назывался «царским». Новых ингредиентов у него нет, технология отличается только количеством компонентов:

  • Сахар – 3 стакана.
  • Вода – 1.5 л.
  • Облепиховый сок свежего отжима – 1 л.

Виноделие начинается с перемешивания ингредиентов до полного растворения сахара. Однородную массу сливают в бутыль, запечатывают резиновой перчаткой и дают побродить 1 неделю. Перчатку прокалывают в 1 – 2 местах для газообмена.

Как только перчатка упадет, жидкость фильтруют над другой ёмкостью. Затем ее выдерживают в прохладных условиях 1 неделю. Это может быть подвал или полка холодильника. Далее алкоголь настаивают в темном помещении 1.5 месяца и разливают по бутылкам в конце срока. «Царское вино» порадует домочадцев эстетичным видом и целебными свойствами.

УСКОРЕННЫЙ ВАРИАНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИНА ИЗ ОБЛЕПИХИ

Ждать дозревания вина на протяжении нескольких месяцев способен не каждый потребитель. Проблема в том, что домашнее вино из облепихи просто обязано настояться для улучшения показателей качества. Ускорить процесс поможет рецепт быстрого приготовления вина из сырья облепихи. Дегустацией продукта разрешено заниматься через 2 месяца выдержки в темных прохладных условиях.

1447305618

Что понадобится:

  • Вода – 0.5 л.
  • Сахар – полкило.
  • Плоды – 1 кг.

Как и в других рецептах, винодельческий процесс начинается с давки облепихи, отобранной для домашнего вина. Разминают сырьё в кастрюле или банке, туда же льют воду и сыплют сахар. Компоненты тщательно перемешивают, переливают в бутыль с удлиненным верхом и устанавливают гидрозатвор.

Если воздушные пузырьки перестали выходить на поверхность напитка, его снимают с осадка и разливают в стеклянные бутылки. Пьют ароматное облепиховое вино из рюмок или бокалов.

ОЧИСТКА САМОГОНА МАСЛОМ

Для того чтобы получить качественный самогон в домашних условиях недостаточно освоить тонкости подготовки бражного сусла и его перегонки. Чистый продукт получается лишь в том случае, если произведено правильное очищение от посторонних примесей. Одним из популярных способов очистки домашнего самогона является использование рафинированного оливкового или подсолнечного масла. Принцип действия при таком способе очистки основан на том, что масло способно растворять сивушные масла и другие вредные примеси, очищая от них спирт. В результате осуществляется полная фильтрация самогона. Рассмотрим подробнее, как это работает.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ЩЕЛОЧНАЯ ОЧИСТКА

ochistka-samogona-pishhevoj-sodoj-solju-verd-2

Для того чтобы очищение готового продукта было более эффективным, для начала нужно произвести щелочную очистку. В домашних условиях для этих целей используется обычная пищевая сода или комбинированный состав из соды и перманганата калия. Что это дает? Дело в том, что альдегиды, содержащиеся в самогоне, не растворяются маслом. Щелочной раствор способствует расщеплению альдегидов, а также способствует разложению сложных эфиров и нейтрализации свободных кислот. Щелочная очистка сделает вкус алкоголя более мягким и устранит посторонние запахи.

Совет! Для очистки самогона используйте только рафинированное растительное масло без запаха. Если в продукте присутствует запах, то после он перейдет в самогон.

ПРОЦЕСС ОЧИСТКИ

gutta1.8.7

Сначала дистиллят разбавляется водой до крепости в 20-30 %. Чем ниже будет крепость алкоголя, тем эффективнее можно будет произвести очистку. На каждый литр спирта-сырца потребуется 20 граммов масла. Заливается оно прямо в спирт, емкость плотно закрывается, и содержимое взбалтывается интенсивно в течение нескольких минут (2-3), после небольшого перерыва процедуру повторить. Всего нужно взбалтывать жидкость в три подхода. После этого раствор становится мутноватым.

Спустя некоторое время жидкость разделится на две фракции, масло всплывет, образуя пленку. Спустя 12-15 часов большая часть сивушных масел окажется на поверхности емкости.

Совет! Смешивать раствор и взбалтывать жидкость лучше в условиях комнатной температуры, а процесс расслоения спирт и масла более полно будет протекать при пониженных температурах. Для этих целей подойдет холодильник или погреб.

samogon2

После того как процесс отслойки завершен нужно процедить жидкость. Сначала через шланг сливается масло, а затем спирт. Процеженный самогон дополнительно нужно пропустить через ватный фильтр, чтобы на нем осели оставшиеся масляные частички. Теперь самогон готов к повторной перегонке. Перегонка осуществляется по всем правилам самогоноварения. Первая и последняя фракция не годятся для пищевых целей, они отбираются и используются в качестве технического спирта. Получившийся дистиллят крепостью 40-45% нужно пропустить через угольный фильтр. Теперь можно говорить, что получился чистейший самогон.

Не стоит пренебрегать процедурой очистки самогона. Это не только сделает напиток более приятным по вкусу, но и снизит его вредное воздействие на организм.

РЕЦЕПТ ВИНА ИЗ ИЗАБЕЛЛЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

20756-m

Виноград Изабелла относится к столово-техническим сортам. Его свежие плоды мало кто любит есть, зато вино из Изабеллы получается отменное. Благодаря разнообразию рецептов в домашних условиях хозяин питомника может сделать любое вино из ягод Изабеллы – красное, белое, розовое. Продукт является природным отхаркивающим и согревающим средством. В зимнюю пору при простуде из него можно приготовить глинтвейн.

Кроме вина, из ягод винограда Изабелла делают джемы, компоты, желе, варенье, соки, замороженное пюре. Изюминкой праздничного стола станет торт без выпечки «Виноградинка».

ЦЕННОСТЬ ВИНОГРАДА ИЗАБЕЛЛА

vinograd_izabella_logo

Главное достоинство сорта Изабелла состоит в богатом урожае, который ежегодно дают кустарники. Растения приживаются в разных условиях и сильно тянутся в рост. Товарную ценность имеют привлекательные гроздья и виноградины. В виноделии Изабелла прижилась благодаря несложным рецептам получения домашнего вина с насыщенным цветом и кисловатым привкусом, ведь сок ее обладает достаточной кислотностью и сахаристостью.

При массовом выращивании культуры с каждого гектара насаждений можно получать 60 – 75 центнеров урожая. У хорошего хозяина эти показатели бывают гораздо выше, что позволяет ему готовить алкоголь в любых объёмах.

В Евросоюзе вино из винограда Изабелла запрещено к производству и употреблению. Ученые считают, что повышенное содержание метилового спирта и синильной кислоты в алкогольной продукции способно нанести вред здоровью человека. В создании хмельных напитков своими руками Изабелла остается популярной культурой, а чтобы вино из ее ягод несло пользу, а не вред, употреблять продукт нужно умеренно, не более 300 мл в сутки.

КОГДА И КАК СОБИРАТЬ ВИНОГРАД ИЗАБЕЛЛА ДЛЯ ВИНА

1_527a0aaa6e203527a0aaa6e241

Понимание того, когда лучше собирать виноград Изабелла, облегчает знание информации о его зрелости. Полностью он созревает к последней декаде октября. Но чтобы плоды приобрели достаточную сладость, заготовкой виноградного сырья Изабеллы для вина рекомендуется заниматься через 1 неделю от наступления технической зрелости, причем собирать урожай нужно до первых заморозков и в сухую погоду.

Плоды культура дает темно-красного оттенка. В зрелом виде их вкус приятно кислый, а кожица – жесткая. Для приготовления качественного вина Изабелла в домашних условиях важно внимательно осмотреть ягоды и убрать подгнившее, недозревшее и сухое сырьё. Мыть пригодные плоды нельзя, поскольку на их поверхности обитают дикие дрожжи. Их задача – запустить бродильный процесс.

РЕЦЕПТЫ ВИНА ИЗ ИЗАБЕЛЛЫ

Когда ягоды отсортированы и выброшен брак, остается только запастись сахаром и подготовить бутыль для брожения. Самостоятельное брожение немытого сырья позволяет обойтись без алкогольной основы. Продукт получается натуральным, прозрачным, витаминизированным.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ВИНА ИЗ ВИНОГРАДА ИЗАБЕЛЛА

Самый простой рецепт приготовления виноградного вина из ягод Изабеллы стал классическим и послужил основой для усовершенствованных технологий создания напитка. Для его выполнения понадобится лишь два ингредиента – виноград и сахар (пропорция в килограммах 10: 3). Сырьё должно быть немытое, но сухое и в серо-сизом налёте с дрожжами.

Как сделать классический вариант вина из Изабеллы:

  1. Ягодки кладут в эмалированный таз и толкут в кашицу (для легкой терпкости разрешается оставить несколько веточек);
  2. Посуду накрывают марлей и убирают в теплую комнату на неделю, но дважды в день массу перемешивают деревянной лопаточкой;
  3. Когда мезга настоится, сок сливают через марлю, кашицу тщательно отжимают;
  4. Сок переливают в бутыль с узким горлышком и сыплют сахар;
  5. Верх ёмкости запечатывают гидрозатвором или резиновой перчаткой (во втором случае несколько пальчиков протыкают тонкой иглой);
  6. Вино держат в теплом помещении около 3 недель, пока не сдуется перчатка. Это говорит об окончании брожения;
  7. Напиток снимают с осадка;
  8. Для дозревания в чистой посуде вину дают постоять 1 – 2 месяца.

КРЕПЛЕНОЕ ВИНО ИЗАБЕЛЛА

Может ли вино из Изабеллы быть крепким, и какой рецепт существует для его производства в домашних условиях? Наверняка этим вопросом задаются многие любители напитков «погорячее». Конечно, с такой технологией опытные виноделы знакомы. И для того чтобы сделать крепленое вино Изабелла они советуют взять 3 компонента:

  1. Ягоды – 5 кг;
  2. Сахар – 600 г;
  3. Спирт – 1 л.

Сахара рецепт может содержать больше, но не меньше. Оптимальное соотношение для корректировки – 100 г песка на каждый литр сока.

isabella-grape1

Что нужно сделать для получения крепленого вина Изабелла в домашних условиях:

  1. Кашицу из толченых немытых виноградин выдерживают в стеклянной банке 3 дня. Затем посыпают сахаром;
  2. Посудину закрывают и выносят в теплое помещение на 2 недели для брожения;
  3. Перебродившую массу фильтруют через 3 слоя марли;
  4. Прозрачную жидкость 2 месяца держат в темном прохладном помещении;
  5. Молодое вино крепят спиртом и настаивают 2 недели;
  6. Алкоголь разливают по бутылкам. Хранят тару в горизонтальном положении.

Крепленое вино возбуждает аппетит и улучшает пищеварительные процессы. Употребляют его в охлажденном виде к мясным блюдам.

БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ ВИНА ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ИЗАБЕЛЛА

При отсутствии времени на длительное виноделие быстро сделать вкусное вино из ароматных ягод Изабеллы поможет простейший рецепт «Для ленивых». Рассмотрим его особенности:

  1. Основное сырьё соединяют с сахаром 5: 3 и настаивают 1 неделю;
  2. На 8 день состав разводят 10 л дистиллированной воды и ожидают 1 месяц;
  3. Хмельное процеживают через многослойную марлю и разливают по бутылкам;
  4. Хранят вино в прохладном помещении.

ТЕХНОЛОГИЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ ВОДЫ

Приготовить в домашних условиях большое количество вина из сырья Изабеллы можно путем добавления в ягодную массу воды. Крепость такого напитка будет меньше чем обычно.

Поэтапный процесс виноделия на воде:

  1. Мезгу складывают в эмалированную посуду, определяют ее количество, посыпают сахаром из расчета 40 г на 1 л и вливают 30 – 40 % воды;
  2. В течение 4 – 5 дней мезгу периодически перемешивают, разбивая пену;
  3. Если пенная шапка набегает очень быстро, из мезги при помощи марли отжимают весь сок;
  4. Сок соединяют с кипяченой водой (40 % от ягодной массы);
  5. Сусло разливают по бутылям и затыкают горлышки ватой;
  6. При спокойном брожении сусла ватку заменяют гидрозатвором или перчаткой;
  7. Перебродивший материал аккуратно сливают с осадка и растворяют в полученном вине сахар (200 г на 1 л слегка подогретого напитка);
  8. При прохладной температуре в домашних условиях вино из ягод Изабеллы настаивают 1 – 2 месяца, периодически сливая с гущи для прозрачности.

Улучшаем самогон повторной перегонкой

рецепт двойного самогона

Повторная перегонка самогона при соблюдении правильной методики убирает сторонние примеси, улучшая качество. В народе конечный продукт называют «двойным самогоном». Придется потратить на 2-3 часа больше времени, зато в итоге получится кристально чистый, мягкий дистиллят без запаха.

Вторичному перегону поддается любой самогон независимо от сырья. Рецепт браги и выбранная технология дистилляции (самогонный аппарат) не меняются. Облагородить можно даже напиток, выгнанный намного раньше.

Технология получения двойного самогона

1. Разбавление водой. Перед двойной перегонкой измеряют крепость, определяют количество чистого спирта, например в 1 литре 40% содержится 400 мл чистого спирта (это нужно для отбора фракций на третьем этапе), затем самогон разбавляют прохладной водой до 20%. Дистиллировать более крепкую жидкость опасно, так как высокая концентрация паров спирта может привести к возгоранию самогонного аппарата. Кроме того у крепкой самогонки очень сильная молекулярная связь с сивушными маслами, вследствие чего повторная дистилляция не даст ожидаемого эффекта.

2. Очистка. Сахарный и злаковый самогон (в некоторых случаях) дополнительно очищают углем, марганцовкой или другим способом. Фруктовые дистилляты обычно не чистят, чтобы остался легкий аромат исходного сырья.

Если выбрана марганцовка, то на трехлитровую банку самогона 40% разведите 3 грамма порошка в 300 мл горячей воды, влейте полученный раствор в самогон, хорошо перемешайте и дайте настояться 15-20 минут. Затем добавьте столовую ложку соли и пищевой соды. Через 2 часа процедите смесь через ватно-марлевый фильтр.

3. Перегонка. Практически ничем не отличается от первой дистилляции, но очень важно разделять выход на фракции: «головы», «хвосты» и «тело». Первые 8-12% выхода от количества чистого спирта (определили на первом этапе) пить нельзя, это вредная фракция называемая «головы», она имеет неприятный запах.

Следующие 80% – это двойной самогон, который нам и нужен. Его собирают, пока крепость в струе не упадет до 45-40%. Последнюю фракцию – «хвосты», можно использовать для повышения крепости следующей браги, прогнать на ректификационной колонне (будет чистый спирт) или просто вылить.

как сделать двойной самогон
Фракции после перегонки

После второй перегонки получается самогон 60-70% не нуждающийся в дополнительной очистке. Осталось лишь развести его до удобной для питья крепости (40-45%).

Как начать варить пиво дома

Варка пива из солодового экстракта – это точка отсчета для многих новоиспеченных пивоваров. Этот процесс хорош тем, что при минимальной потребности в специальном оборудовании и максимальной легкости процедуры можно получить качественное домашнее пиво. Пошаговая инструкция с фотографиями поможет сделать вам первые шаги в домашнем пивоварении.

Шаг 1. Обзор информации

01 04 1

Прочтите внимательно рецептуру пива и ознакомьтесь со всеми стадиями процесса. Это нужно для того, чтобы варка проходила максимально эффективно. Данное руководство описывает процесс приготовления пива под название «ZAITHWeizen», которое представляет собой пшеничный эль в немецком стиле. Данная инструкция пригодится вам в приготовлении любого другого пива на основе солодового экстракта, но обязательно учитывайте то, что условия брожения и тарирования продукта могут быть иными.

Шаг 2. Готовим все необходимое

Удостоверьтесь, что у вас готово все необходимое оборудование и ингредиенты для приготовления пива из солодового экстракта.

Оборудование и инструменты, которые потребуются для домашнего пивоварения:

  • источник подогрева (газовая плита, жаровня или что-то в этом роде);
  • емкость для затирания и кипячения сусла, предпочтительно из пищевой стали (минимальный объем – 7 л). Это может быть кастрюля или ведро;
  • ложка для перемешивания на длинной ручке, которая может достать до дна соответствующей емкости;
  • мерный стакан со шкалой деления;
  • открывалка для кронен–пробок;
  • сито для процеживания сусла;
  • точный термометр;
  • чистящее средство (не должно содержать отдушек и хорошо смываться);
  • дезинфицирующее средство для обеззараживания оборудования (раствор хлорной извести, спирт);
  • емкость для брожения – ферментер (пластиковый или стеклянный);
  • шлюз для выхода СО2 (гидрозатвор);
01 04 2
  • втулка для прикрепления воздушного шлюза к ферментеру;
  • трубка для сцеживания пива;
  • емкость для розлива в бутылки;
  • трубка для наполнения бутылок пивом;
  • ершик для мойки бутылок;
  • стеклянные бутылки;
  • кронен-пробки подходящего размера;
  • укупорочный аппарат для герметичного закрытия бутылки пробкой.

 Подробнее о каждом виде оборудования читайте в статье «Оборудование для домашнего пивоварения».

В качестве сырья для приготовления пива из солодового экстракта потребуются следующие основные компоненты:

  • солодовый экстракт – это концентрированная сахаросодержащая субстанция, полученная из пивоваренного ячменя. Он позволяет упразднить пивовару процесс затирания, который требуется при варке пива из зернопродуктов. Солодовый экстракт производится по принципу приготовления затора с дальнейшим концентрированием полученного сусла. Он бывает в жидкой форме с хмелем или без (LME) и в виде порошка без хмеля (DME). От типа солода, используемого в качестве сырья, напрямую будет зависеть стиль будущего пива;
  • хмель. Чаще всего в домашнем пивоварении используются хмелевые гранулы. Они разнятся по качеству использованного сырья (хмеля). Каждый вид содержит различное количество α-кислоты. Более горькие сорта добавляют в начале кипячения сусла, ароматические – в конце;
  • дрожжи. Они делятся на две принципиальные группы: верховые и низовые. Первые активны при температуре 15,5-29,4˚С, при брожении образуют «шапку», прекращают работать  уже при 12,8˚С, оседают достаточно плохо. Дрожжи низового брожения отличаются более низкой температурой брожения, флоккулируют, хорошо оседают. Каждый сорт дрожжей придает пиву особенный, характерный аромат и вкус;
  • вода. От этого основного по объему компонента пива напрямую зависит качество конечного продукта. Она должна быть без запаха, без вкуса и иметь сбалансированный минеральный состав;
  • сахар для карбонизации добавляется к сброженному суслу перед розливом в бутылки. Это может быть декстроза, кукурузный сахар или другой вид. Количество этого компонента указывается в рецепте.

Когда все ингредиенты и оборудование собрано, пришло время для следующего этапа.

Шаг 3. Подготовка оборудования к варке

01 04 3

Оборудование следует тщательно очистить, используя соответствующее моющее средство. Загрязнения могут стать причиной развития пивопортящих микроорганизмов, которые могут испортить всю партию пива.

Шаг 4. Готовим сусло

Налейте 3,79 л воды в емкость для кипячения и доведите до кипения.

01 04 4

 Как только вода закипела, снимите кастрюлю с огня и добавляйте солодовый экстракт. Перемешивайте тщательно, избегая оседания экстракта на дно, до полного растворения.

01 04 5

 Примечание: съём кастрюли с огня поможет предотвратить подгорание экстракта.

Как только солодовый экстракт полностью растворился, возвращаем кастрюлю на огонь для кипячения.

01 04 6

 Как только сусло закипело, добавляем хмелепродукт. Момент задачи этого компонента обычно указан в рецептуре пива.

01 04 7

 Шаг 5. Дезинфекция оборудования

01 04 8

Все, что контактирует с суслом после кипячения, должно быть стерильным. Обработайте все оборудование, трубки и инструменты дезинфектантом. Это убережет партию пива от порчи.

Шаг 6. Охлаждаем сусло

01 04 9

Спустя 30 минут кипячение сусла заканчивается и оно готово для брожения. Наполните чистый и дезинфицированный ферментер холодной воды в количестве, равном 22,75 л с вычетом объема полученного сусла. Добавьте туда же горячее сусло после того, как оно отстоялось в течении 5-ти минут . После смешения температура раствора должна составить 21-24˚С.

Примечание: если вы используете стеклянный ферментер, то не добавляйте сусло горячее 37,8 ˚С во избежание растрескивания емкости.

Шаг 7. Задаем дрожжи

01 04 10

Когда сусло охладилось можно задавать дрожжи. Упаковку с дрожжами нужно предварительно продезинфицировать (лучше всего спиртом).

Примечание: если вы используете сухие дрожжи из вакуумной упаковки, то их необходимо предварительно активировать (разбродить) в течение 2-3 часов. Лишь после этого их можно задавать в ферментер, наполненный суслом.

Шаг 8. Герметизация ферментера

01 04 11

Герметично закройте ферментер специальной крышкой. Выходное отверстие в крышке уплотните втулкой и установите гидрозатвор. Если используется специальный ферментер для домашнего пивоварения (входит в комплектацию соответствующего набора), то втулка не понадобится. Гидрозатвор может быть заполнен концентрированным раствором спирта.

 Шаг 9. Перемешайте содержимое ферментера

01 04 12

После того, как вы загерметизировали ферментер, тщательно встряхните его в течении пары минут. Это обеспечит дрожжам необходимую оксигенацию (насыщение кислородом). При перемешивании избегайте расплескивания жидкости.

Шаг 10. Брожение

01 04 13

В последующие 1-2 недели дрожи будут превращать сбраживаемые сахара из солодового экстракта в СО2 и спирт. Этот процесс называется ферментацией или брожением.

Выберите место, где температура будет поддерживаться на том уровне, который требуется для выбранного вами штамма дрожжей. Также в этом месте должны быть обеспечены условия максимального покоя (во-избежании расплескивания) и недоступности прямых солнечных лучей.

Для данной рецептуры ферментер должен храниться при температуре в диапазоне 18,3-23,9˚С.

Шаг 11. Контроль брожения

01 04 14

Признаки брожения должны появиться через 12-72 часа в виде пузырьков газа в жидкости гидрозатвора. Это явление вызвано выделяющимся при брожении СО2 . Если пузырение ослабло или вовсе прекратилось, это еще не означает что брожение закончилось.

Другим очевидным признаком брожения является образование рыхлой пены у верхней кромки сусла, которая называется пивоварами «завитки».

Безошибочный способ узнать окончилось брожение или нет – это использовать ареометр (или сахарометр). Это нехитрое приспособление показывает вязкость пива и дает пивовару полное представление о том, какое количество сахаров имеется в измеряемой жидкости.

Шаг 12. Готовимся к тарированию пива

Спустя 3-4 недели брожения ваше пиво готово к тому, чтобы переливать его в тару. Сейчас, когда брожение окончилось, пиво практически не содержит СО2 и пивовару нужно будет предпринять некоторые действия для того, чтобы готовый продукт был  карбонизированным.

01 04 15
01 04 16
01 04 17

Для этого обычно в пиво добавляется небольшое количество сахара (декстрозы). Дрожжи будут сбраживать этот сахар, и выделять углекислый газ, который в замкнутом пространстве бутылки будет накапливаться и естественным способом карбонизировать пиво.

Для приготовления раствора необходимо вскипятить 2 стакана воды (473 мл) и добавить 141,7 г декстрозы. Смесь следует прокипятить 10 минут.

01 04 18

Если вы планируете разливать в бутылки пиво, объемом меньше чем 18,9 л, то необходимое количество декстрозы следует рассчитать из соотношения: 28 г сахара на каждые 4,55 л готового пива.

После того, как раствор декстрозы готов, перелейте его в чистую и дезинфицированную емкость для розлива. Далее в эту же емкость следует перекачать пиво из ферментера. Это можно осуществить посредством чистого и дезинфицированного автосифона или трубки для слива.

01 04 19

Примечание: старайтесь организовать процесс таким образом, чтобы при сливе струи пива получился своеобразный вирпул или водоворот. Так сахар размешается равномерно, а пиво не разбрызгается. Избегайте попадания осадка со дна ферментера в бутылки!

Прикрепите к фланцу емкости для розлива трубку наполнения бутылок при помощи небольшого кусочка трубопровода пищевого назначения.

Примечание: все единицы оборудования и материалы должны быть чистыми и продезинфицированными.

Шаг 13. Разливаем пиво в бутылки, укупориваем и храним

01 04 20
01 04 21
01 04 22

Наполняйте чистые и стерильные бутылки пивом как можно ближе к кольцу горлышка. Идеальным объемом считается степень заполнения на 2,5 см от венчика и не слишком отличаться от бутылки к бутылке.

Аккуратно накройте наполненные бутылки стерильными кронен-пробками и укупорьте продезинфицированным аппаратом.

Храните укупоренные бутылки с пивом при комнатной температуре (около 21 ˚С) для насыщения продукта углекислым газом.

Шаг 14. Дегустация пива

01 04 23

Спустя 2-3 недели можно открывать бутылки и наслаждаться плодами своих трудов. Оцените вкус, аромат и цвет пива.

Шаг 15. Прогрессируйте!

01 04 24

Когда вы освоите приготовление пива из экстракта, можно будет пробовать варить пиво из зернопродуктов. Некоторые рецепты основываются на использовании только зернопродуктов, другие предлагают сочетать их с солодовыми экстрактами. Такое пиво варить немного сложнее и для этого требуются определенные навыки. Однако, овладев данным искусством, вы сможете испробовать огромное количество рецептов разнообразного пива и стать настоящим мастером домашнего пивоварения.

Firestone Walker Wookey Jack Clone Клон пива «Бродяга Джек» от пивоварни Firestone Walker

Пиво «Бродяга Джек» от пивоварни Firestone Walker представляет собой черный эль в американском стиле. Некоторые именуют его черным IPA, другие называют каскадным черным элем, однако все мнения сводятся к тому, что «Бродяга Джек» — это отменное хмельное пиво.

Агрессивный наплыв хмеля привносит в пиво нюансы цитрусов и трав, а ржаной солод добавляет напитку землистую перчинку. Темные сорта пива добавляют изюминку к привычной солодовой основе IPA без излишне пережаренного вкуса и аромата.

Рецепт Firestone Walker Wookey Jack Clone Клон пива «Бродяга Джек» от пивоварни Firestone Walker

Ингредиенты

Firestone Walker Wookey Jack Clone

Для приготовления 20,82 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:

Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:

  • 6,12 кг двухрядно солода Пэйл эль (Германия);
  • 0,75 кг ржаного солода Briess;
  • 227 гсолода Weyermann 175° L Cara-Rye;
  • 227 г солода Weyermann 525° L Карафа 3;
  • 227 г пшеничного солода Briess 550° L Midnight.

Хмель / хмелепродукты:

  • 14 г хмеля Magnum, содержание α-кислоты – 13% (время кипячения — 90 минут);
  • 28 г хмеля Citra, содержание α-кислоты – 12,4% (время кипячения — 20 минут);
  • 28 г хмеля Amarillo Gold, содержание α-кислоты – 8,5% (время кипячения — 20 минут);
  • 50 г хмеля Amarillo Gold, содержание α-кислоты – 8,5% (добавлять в вирпул, 5 минут);
  • 50 г хмеля Citra, содержание α-кислоты – 12,4% (добавлять в вирпул, 5 минут);
  • 28 г хмеля Amarillo Gold (сухое охмеление, 1-3 дня);
  • 28 г хмеля Citra (сухое охмеление, 1-3 дня);
  • 28 г хмеля Amarillo Gold (сухое охмеление, 4-7 дней);
  • 28 г хмеля Citra (сухое охмеление, 4-7 дней).

Дрожжи:

Приготовить стартер (2500 мл) из сухих английских элевых дрожжей White Labs WLP007.

Технические характеристики:

  • Содержания экстракта в начальном сусле – 20%;
  • Содержание экстракта в пиве по окончанию брожения – 3,75%;
  • Объемная доля спирта – 8,4%;
  • Горечь – 60 IBU;
  • Цвет – 38 SRM;
  • Выход – 75%.

Указания по проведению технологического процесса

Затирание осуществляйте при 63-64°С на протяжении 60 минут. Далее температуру затора увеличьте до 68°С и удерживайте 10 минут. Затем промойте дробину.

Полученное сусло доведите до кипения и кипятите 90 минут, добавляя хмель, согласно рецепту. Готовое сусло охладите до 17°С и задайте дрожжи.

Брожение осуществляйте при температуре 17°С в течение 10 дней. Когда брожение окончится, добавьте 1-ую порцию хмеля для сухого охмеления: подвесьте его в хмелевой сумке и выдерживайте в пиве на протяжении 3-х дней. После этого отработанный хмель удалите из сумки, и поместите в неё вторую порцию хмеля для сухого охмеления, опустите в пиво и выдерживайте 4 дня. Готовое пиво разливайте по кегам или бутылкам.

Версия с использованием экстракта

Замените солод пэйл эль на 4,65 кг жидкого солодового экстракта солода пэйл эль. Солод Cara-Rye и темные сорта солода затирайте в воде с температурой 68⁰С на протяжении 45 минут. Процедите сусло, добавьте в него солодовые экстракты и сахар, перемешайте, доведите до кипения и производите дальнейшие действия согласно указаниям, приведенным выше. Будьте готовы к тому, что в версии с использование солодового экстракта экстрактивность пива по окончанию брожения может быть несколько выше, чем в пиве, сваренном только из солода. 

Десять лучших домашних закусок к пиву

закуски к пиву в домашних условиях

Людям, привыкшим пить пиво дома, полезно знать рецепты блюд, хорошо сочетающихся с пивом. Подобная еда должна быть простой и быстро готовится. Предлагаю вашему вниманию десять лучших закусок к пиву по версии редакции нашего сайта. При составлении рейтинга мы руководствовались вкусом и популярностью предложенных блюд среди ценителей пенного напитка.

1. Сосиски. Без этой закуски ни один уважающий себя немец не станет пить пиво. Готовится она очень просто: сосиску нужно надрезать, серединку смазать горчицей, положить внутрь ломтик сыра и запекать несколько минут в духовке или микроволновке.

Кроме сосисок таким же способом можно приготовить горячие колбаски или поджарить кусочки бекона со специями. Во время пикника мясные изделия готовят на гриле.

фото сосисок к пиву
Немецкая традиция

Преимущества: вкусно и сытно.

Недостаток: сосиски быстро закачиваются.

2. Морепродукты. С пивом хорошо сочетаются креветки, копченая или валяная солёная рыба, раки и другие дары моря. Многие российские пивоманы пьют свой любимый напиток только с морепродуктами и других закусок не признают.

Преимущества: большинство морепродуктов продаются в готовом виде и гармонично дополняют вкус пива.

Недостаток: очень соленые блюда вызывают жажду и желание выпить больше пива.

фото раков с пивом
Раки с пивом — традиционная русская закуска

3. Жареные куриные крылышки. При правильном приготовлении это одна из лучших закусок к пиву. Крылышки должны быть сочными и жирными.

Рецепт: нарезанные части вывалять в муке, прожарить на растительном масле, доведенном до кипения. Соль и другие специи добавлять по вкусу. Крылышки лучше кушать, пока они не остыли.

Преимущества: получается горячая пивная закуска с отменным вкусом.

Недостаток: сравнительно долго готовится.

рецепт крылышек к пиву
Крылышки лучше есть горячими

4. Соленые орешки, чипсы, сухарики, картошка «фри». Эту группу еще называют «джанк-фуд» (от английского junk food – «мусорная еда»). Высококалорийные, но малополезные, а в больших количествах даже вредные продукты, которыми не стоит увлекаться.

Преимущества: продаются повсеместно, не требуют приготовления;

Недостатки: перебивают пивной вкус, вредны для здоровья.

картошка фри к пиву (фото)
Картошку фри к пиву нельзя сильно приправлять

5. Чесночный хлеб. Блюдо наподобие сухариков можно приготовить самостоятельно, причем так получится вкуснее и безопаснее.

Рецепт: чеснок растереть с солью и влить несколько капель растительного масла. Добавить мелконарезанную петрушку (по желанию) и черный молотый перец. Затем кусочками толщиной 1 см нарезать батон. Ломтики намазать чесноком, завернуть в фольгу и поставить на 10 минут в горячую духовку.

Преимущества: натуральная острая закуска.

Недостатки: требует приготовления, не подходит людям, имеющим проблемы с желудком.

чесночный хлеб (фото)
Главное не переборщить с чесноком

6. Сырный салат. Пока малоизвестная в России, но очень вкусная домашняя пивная закуска. Рецепт: на мелкой тёрке натереть 100 грамм сыра, выдавить 1 головку чеснока, мелкими кубиками нарезать вареное яйцо и заправить 2 столовыми ложками майонеза. В салат еще можно добавить томаты и зелень. Подробнее на видео.

Преимущества: оригинально, вкусно, дешево.

Недостатки: требует отдельного приготовления, довольно острое блюдо, которое быстро портится.

7. Луковые кольца. Рецепт: лук нарезать толстыми кольцами. Из муки, яйца, перца, тмина и соли сделать кляр. На последнем этапе лук обвалять в кляре и прожарить во фритюрнице.

Преимущества: доступность и дешевизна.

Недостаток: плохо сочетается с белым пивом.

кольца лука с пивом
Луковые кольца

8. Фаршированные яйца. Нестандартная закуска к пиву, которой можно удивить гостей.

Рецепт: отварить 5 яиц, разрезать пополам и аккуратно вынуть желтки. Из желтков, филе сельди (1 штука), сливочного масла (100 грамм), одного репчатого лука и зеленого яблока приготовить фарш. Яйца начинить фаршем и украсить зеленью.

Преимущества: оригинальность, красивый внешний вид.

Недостаток: долго готовится и быстро портится.

фаршированные яйца к пиву
Нестандартное блюдо к пиву

9. Вареный картофель. Варить картошку умеют все, поэтому публиковать рецепт нет смысла. Просто делаете пюре с сытной мясной приправой.

картофельное пюре
Сытная пивная закуска

10. Сметана. Многие люди почему-то скептически относятся к пиву со сметаной, а гурманы знают, насколько вкусным может быть это сочетание. Холодное пиво и свежая жирная сметана прекрасно дополняют друг друга, рекомендую попробовать.

пиво со сметаной в домашних условиях
Необычно, но вкусно

Правильно подбираем сырье для самогона

самогон и закуска

Итак, вы решили превратить свое жилище в винокурню и всерьез задумались над тем, какое сырье для самогона лучше прочих пригодно для выгонки качественного, вкусного, как молоко любимой женщины, чистого, прозрачного, как слезинка ребенка напитка? Никакие перегонные кубы, фильтры и конденсаторы не помогут, если взять неподходящее сырье или подвергнуть его неправильному приготовлению. Именно в составляющих данного процесса, сравнимого с алхимическими опытами древних ученых и магов, таится секрет приготовления жидкого философского камня — настоящего домашнего самогона, каким издавна славились русские села!

Что же годится для того, чтобы выгнать самогон, какое сырье проще всего раздобыть и использовать, какое лучше обойти стороной, а какое подойдет в качестве добавки к взятому за основу продукту?

Вторичное сырье

самогон из компота

В каждом доме найдутся варенья и компоты, простоявшие в погребе не один год. И, конечно, просто выбросить продукты, в которые были вложены время, старания и сахар, жалко, а как их использовать — непонятно. Но ведь это замечательное сырье для самогона — натуральное и качественное! Один из его огромных плюсов — это то, что при использовании варенья в качестве сырья очень просто определить количество необходимых дрожжей и воды. Каждому, кто занимается заготовками на зиму, известно, что на 1 килограмм варенья, в среднем, был израсходован 1 килограмм сахара, а на 3 литра компота — не менее 600 гр. В том случае, если варенья и компота немного, можно добавить сахар. Оно того стоит — самогон из этого сырья получается очень хорошего качества, приятного вкуса. Фруктоза и глюкоза из плодов и ягод облагораживают вкус напитка.

Сахар является самым распространенным сырьем для самогона, а по простоте использования и качеству — лучшим. Сахар — продукт дорогой, но выход самогона при его использовании — более литра на килограмм.

Важно! Нужно отметить, что сахар является очищенным продуктом-сахарозой, она, как и глюкоза с фруктозой, относится к углеводам. К углеводам относится и крахмал, при обработке из него легко получить сахарозу.

Растительное сырье

1. Сахарная свекла используется для получения самогона со времени ее выращивания в промышленных масштабах. Выход готового продукта достаточно высокий, но есть недостаток — не слишком приятный и многих отталкивающий специфический запах. Чтобы от него полностью избавиться, самогон должен пройти повторную перегонку.

кукурузный самогон

2. Кукуруза — основное сырье для самогоноварения на Кавказе. Экологически чистый продукт готовят даже без использования дрожжей, на солоде. Самогон выходит достаточно приятным на вкус, но крепость напитка из данного продукта составляет не более 25-30 градусов. Дополнительную крепость напитку прибавляет повторная перегонка, но местные жители любят продолжительные застолья и слишком ударяющие в голову напитки им не нужны.

3. Картофель широко используется в промышленности для получения спирта, так как содержит огромное количество крахмала. Можно использовать картофель и для выработки самогона в домашних условиях. Рецептов его приготовления много, и все они достаточно трудоемкие — ведь в нем нет необходимых для брожения простых углеводов в чистом виде. Картофель часто используют как добавку к браге из сахара.

4. Пшеница, рожь, рис, горох не слишком часто используются как продукт для приготовления самогона. Рецептов браги много, но все они основываются на использовании солода.

Важно! Солод-пророщенное и подсушенное зерно. Используют его вместо дрожжей.

самогон из сока фруктов и сами фрукты

5. Все плоды и ягоды содержат фруктозу, глюкозу и сахарозу, и чем слаще плоды и ягоды, тем большее количество этих углеводов в них содержится, а это значит, что получить самогона из них можно больше, чем из не очень сладких. Сложность состоит в том, что объемы сока для получения достаточного количества спиртного довольно велики, и с ними непросто работать в домашних условиях. Если вы желаете получить самогон из плодов и ягод, то для начала получите сок, упарьте его не менее чем вдвое, а вместо дрожжей используйте сок без тепловой обработки — он заразит будущую брагу натуральными дрожжами, содержащимися на плодах растений в естественном виде. На ведро концентрата следует добавить 3 литра сока, и только при слишком слабом сбраживании могут понадобиться дрожжи — 150-200 гр. свежих или 30-40 гр. сухих.

6. Виноград нужно отметить отдельно. Он содержит очень большое количество углеводов и самогон из его сока получится особенно вкусным. Виноградный спирт используется для получения коньяка.

Дрожжи

дрожжи спиртовые сушенные

В природе встречается множество дрожжевых грибков, благодаря которым и происходят процессы броженияпри изготовлении домашних вин из плодов и фруктов. Для получения самогона используют «одомашненные виды» — дрожжи хлебопекарные, они вырабатывают много углекислого газа и тесто хорошо «подходит», но лучше подходят разнообразные спиртовые или винные, которые применяются именно в изготовлении алкоголя — при их использовании выход спирта выше. От качества дрожжей во многом зависит качество самогона и его количество. Не используйте дрожжи с признаками перемерзания, проплесневевшие, имеющие неприятный или посторонний запах — не надейтесь на чудо. Самогон хорошего качества получить не удастся, более того, велика вероятность, что вы просто испортите будущую брагу, в коей начнут размножаться гнилостные или молочнокислые бактерии.

Вода

Качество воды для выгонки самогона имеет большое значение. Она должна быть чистой или очищенной, хорошего качества. Вместо воды могут использоваться соки фруктов или ягод. Качество самогона от этого станет значительно выше.

Подобрав подходящий вам сырой продукт, превратив его в брагу путем кропотливой работы дрожжевых грибков и подвергнув дистилляции, вы сможете вкусить живительной росы — настоящего жидкого философского камня, в который преобразуется сырье для самогона!