СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО ДЖИНА

История спиртных напитков знает разных создателей. Одним из них был голландец Франциск Сильвий Дюбуа – опытный химик-врач, который разработал рецепт первого джина. Употребление напитка в старину имело лечебные цели. Сегодня Jenever люди пьют ради вкусового удовольствия и поднятия настроения. Он считается крепким алкогольным напитком, поскольку его градусы достигают 45 единиц.

НА ЧЕМ ДЕЛАЮТ ДЖИН

Если найти самый старый рецепт джина, можно узнать, что его основой служит спирт – пшеничный или зерновой, с обязательной добавкой можжевеловых ягод. Другими ингредиентами состава являются ароматные специи, карамель и цедра цитрусовых (лимон, апельсин). Приятно пахнущие добавки оставляют неповторимый шлейф при откупоривании бутылки. В Нидерландах напиток выдерживают в дубовых бочках, отчего его цвет становится золотистым. У англичан Jenever получается прозрачным.

Как пьют джин? В чистом виде он плох сухим вкусом и высокой крепостью, поэтому производители алкогольной продукции приноровились делать его базой коктейлей. Как сделать джин в домашних условиях, мы расскажем далее. Главное в рецептах – четко следовать технологии.

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ПРОИЗВОДСТВА ДЖИНА

Рецептура приготовления джина в домашних условиях довольно разнообразна. Рассмотрим несколько простых способов.

РЕЦЕПТ 1

59741686

Этот вариант получения напитка предусматривает взаимодействие трех ингредиентов:

  • Сироп.
  • Плоды можжевельника – 10 штук.
  • Спирт или водка – 0.5 л (при отсутствии заменяют самогоном 50°).

Jenever готовят так:

  1. Можжевельник толкут скалкой.
  2. Кашицу помещают в бутыль и заливают водкой.
  3. Настаивают 14 дней.
  4. Варят сироп без кипячения, т. е. снимают до образования пузырьков. Ингредиенты для сиропа – 25 г сахара и 80 мл воды.
  5. Фильтрованное содержимое банки заливают сиропом и настаивают еще 2 – 3 дня.
  6. К дегустации приступают на 4 день или позднее, когда появится повод.

По желанию рецепт джина можно усовершенствовать, набросав в банку с самогоном лимонной цедры и ядрышек абрикосовых косточек. Сироп изменению не подлежит.

РЕЦЕПТ 2

Для придания джину большей ароматности можно сделать так: взять ягод и самогона по первому рецепту и соединить с тмином и кориандром. Специи берут по 1/3 ч. л.

РЕЦЕПТ 3 (С ПЕРЕГОНКОЙ)

  1. Полкило можжевеловой сушки или 1 кг свежих ягодок заливают литром самогона либо спиртом 70 %.
  2. Специи вводят на своё усмотрение.
  3. В условиях темноты и комнатной температуры смесь настаивают 2 – 3 месяца.
  4. Массу перегоняют через самогонный аппарат с разделением на фракции.

РЕЦЕПТ 4 (КЛАССИЧЕСКИЙ ДОМАШНИЙ ДЖИН)

2-17

Этот рецепт считается самым простым в исполнении. Для изготовления джина в домашних условиях согласно его технологии понадобится агрегат с сухопарником. Особенность формулы здесь состоит в распределении ароматов. Первое место отводится хвое, второе – цитрусам. Остальные компоненты идут как фоновые.

Ингредиенты:

  • Ягодки можжевельника – 45 г.
  • Цельное семя кориандра – 10 г.
  • Свежая апельсиновая цедра – 6 г.
  • Свежая корочка лимона – 3 г.
  • Корица – 3 г. Молотая – 2 г
  • Иссоп, фенхель, анис, солодка – всех по 1 г.

Зернового самогона (двойного очищенного) берут в количестве 2 л. Если не хватает какого-либо вспомогательного компонента, его заменяют сходным или пропускают эту позицию.

Как получают домашний джин для сложных коктейлей, освещает технология:

  1. Базовый продукт готовят путем настаивания всех ингредиентов на самогоне. Банку помещают в темную теплую комнату на 10 суток.
  2. Жидкость сливают, цедят и разбавляют чистой прохладной водой до t 30 – 35°.
  3. Субстрат выливают в аппарат, подключают сухопарник и программируют прибор на поддержание средней температуры.
  4. При использовании разбавленного спирта или качественного самогона верхнюю фракцию спускают в количестве 20 г. При среднем качестве сырья «голов» берут больше.
  5. Середину сливают не до конца, оставляя «тело» на 50 % в струе. Минимальное присутствие «хвостов» портит прозрачность и вкус домашнего джина.
  6. Измеряют крепость и разводят напиток до 45 – 48°. Поскольку Jenever крепче водки, важно не разбавлять его ниже 42°. В противном случае присутствие цитрусов ощущаться не будет.
  7. Полученный алкоголь выдерживают неделю или хотя бы 2 – 3 дня и делают первую пробу.

КУДА ИСПОЛЬЗУЮТ ДОМАШНИЙ ДЖИН

dzhin-6

Из натурального джина можно сделать вкусные коктейли. Например, коктейль «Арно» получают путем смешивания джина, персикового ликера и вермута сухого сорта. Всех компонентов берут по 30 г. Для охлаждения бросают 200 г ледовых кубиков.

Ягодный коктейль «001» готовят из напитка Sprite (пол стакана), можжевелового продукта (40 г) и смородинового сиропа (20 г). Массу переливают в бокал со льдом и вставляют трубочку.

Грейпфрутовый коктейль получают из 20 мл джина, 30 мл сока сладко-горького плода и 200 г льда. Ингредиенты размешивают ложечкой в бокале.

ПОДГОТОВКА ДУБОВОЙ БОЧКИ ДЛЯ САМОГОНА

Бочка из дуба – это идеальная емкость для выдержки домашнего самогона и превращения его в благородный алкогольный напиток. Но для того чтобы получить по-настоящему хороший продукт и свести к минимуму содержание в древесине дуба танинов, тара должна пройти соответствующую обработку. Сейчас вы узнаете, как подготовить дубовую бочку для самогона в домашних условиях и получить крепкий напиток приятного оттенка с насыщенным вкусовым букетом.

ТЕХНОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ БОЧКИ ИЗ ДУБА ДЛЯ САМОГОНА

Итак, Вы стали счастливым обладателем новой дубовой бочки и спешите испробовать ее на деле? Не торопитесь сразу заливать в нее дистиллят, он превратится в мутную «плинтусовку» с отвратительным терпким вкусом. Лучше наберитесь терпения и, следуя рекомендациям опытных виноделов, тщательно подготовьте емкость для правильной выдержки будущего «напитка богов».

Как подготовить дубовую бочку для самогона

Вначале осмотрите бочку на предмет целостности, обратить внимание на положение металлических обручей и если они перекошены или смещены, поправьте с помощью зубила и молотка. Подготовка новой дубовой бочки для самогона и других крепких напитков делится на несколько этапов:

ГЕРМЕТИЗАЦИЯ — Снижает «долю ангелов»

ПРОПАРИВАНИЕ — Открывает поры, насыщает клепки влагой

ВЫМАЧИВАНИЕ — Снижает концентрацию дубильных веществ

АНТИСЕПТИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА — Предотвращает появление плесени и запаха

ОПОЛАСКИВАНИЕ — Окончательная очистка бочки

В начале подготовки новой дубовой бочки для самогона практически неизбежно просачивание воды сквозь стыки клепок. Темная, насыщенная дубильными веществами жидкость неопределенного цвета легко испортит поверхность пола, поэтому помещение следует предварительно подготовить, например, закрыв пол пленкой.

ГЕРМЕТИЗАЦИЯ ТОРЦОВ

Плотность алкогольных напитков намного ниже плотности воды, в результате чего спирт легко просачивается в древесные капилляры и испаряется. Утрата спиртов в процессе выдержки называется «доля ангела», в пределах 5-10% в год она считается нормальной.

Чтобы предотвратить избыточное испарение жидкости, необходимо провести профилактическую обработку торцов клепок масляной краской или воском. Прокрашивать необходимо как сами торцы, так и от 1 до 4 сантиметров дна на стыке. Капилляры должны быть надежно закупорены, поэтому краску следует наносить в несколько слоев, до полного закрытия пор. Герметизация проводится когда бочка абсолютно сухая, после пропаривания натуральная краска просто не ляжет на поверхность.

Среди виноделов приняты определенные стандарты покраски, не только обеспечивающие эффективную герметизацию, но и служащие для маркировки емкостей с алкоголем. Торцы бочек с белым вином окрашиваются в зеленый цвет, с красным – в красный, тара с коньяком и другими крепкими напитками маркируется белым цветом.

ОБРАБОТКА ПАРОМ

Следующий этап подготовки новой дубовой бочки для самогона – пропаривание. Влажная термическая обработка открывает поры, ускоряет набухание клепок, способствует быстрейшему замыканию небольших щелей и отчасти дезинфицирует емкость. Довольно часто начинающие виноделы путают обработку паром с вымачиванием и полностью заливают емкость горячей водой, что в корне неправильно. Смысл данной процедуры заключается в обработке внутреннего пространства бочки именно паром.

Какое оптимальное количество кипятка? Здесь мнения расходятся, одни виноделы считают, что достаточно пятой или даже десятой части от общего объема, другие рекомендуют заполнять бочку на треть. Как показывает практика, чем большего объема емкость, тем больше требуется пара для его качественной обработки.

После того как зальете кипяток, аккуратно перекатывайте емкость до полного исчезновения пара, небольшие дубовые бочонки и жбаны можно просто взбалтывать. Как правило, остывание воды наступает в течение получаса, далее ее необходимо вылить и повторить процедуру 3-4 раза.

ВЫМАЧИВАНИЕ

На данном этапе подготовки бочки из дуба для самогона происходит окончательное насыщение древесины влагой и снижение концентрации танинов, способных сделать алкоголь слишком терпким и темным. Емкость полностью заливается холодной водой, которую следует менять каждые сутки до тех пор, пока она не начнет оставаться прозрачной. В зависимости от температуры в помещения, данный процесс может длиться от трех недель до полутора месяцев.

  • Некоторые виноделы при вымачивании используют слегка теплую воду, это позволяет ускорить выход дубильных веществ и сократить время вымачивания.

Не стоит пугаться небольших протечек, в процессе насыщения влагой клепки немного разбухнут и течь самоустранится. Если же вода вытекает струей, значит бочка требует дополнительной обработки, о которой мы поговорим чуть позже. По мере убывания воды, ее нужно доливать, полное набухание клепок, как правило, происходит в течение 5-7 дней.

АНТИСЕПТИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА

Предпоследний этап подготовки дубовой бочки для самогона заключается в антисептической обработке, это позволит минимизировать риск появления плесени и неприятного запаха во время выдержки алкоголя. Оптимальным вариантом будет промывка емкости 20% спиртовым раствором, а лучше очищенным дистиллятом двойной перегонки, разбавленным родниковой или колодезной водой.

Не стоит использовать обычную воду из под крана – в ней содержатся примеси хлора и тяжелых металлов, способных испортить вкус конечного продукта. Также избегайте промывки техническим спиртом или другим сырьем низкого качества, ведь задача данной процедуры очищение бочки, а не загрязнение ее сивушными маслами.

В том случае если Вы не располагаете достаточным количеством разбавленного спирта или дистиллята, дубовую бочку можно промыть раствором пищевой соды из расчета 2 гр. соды на 1 литр воды. Заполните ним бочку на треть и ополосните, раскачивая в руках или катая в течение получаса.

ОПОЛАСКИВАНИЕ

После проведения антисептической обработки начинается заключительный этап подготовки дубовой бочки для самогона. Спиртовой или содовый раствор выливается и емкость несколько раз ополаскивается горячей водой.

  • Процедуру необходимо повторять до тех пор, пока жидкость не будет оставаться абсолютно чистой.

Затем тару следует хорошенько ополоснуть уже холодной водой, вытащить пробки, открыть кран и перевернуть, чтобы стекла вода и поверхность клепок немного просохла. На этом этапе подготовка бочки из дуба для самогона заканчивается, и она становится готовой для выдержки крепких алкогольных напитков.

ЛИКВИДАЦИЯ ТЕЧИ В ДУБОВОЙ БОЧКЕ

Если дубовая бочка дает большую течь, которая не устранилась в течение недели – обработайте проблемную область пчелиным воском. Для этого понадобится сам воск, который Вы купите в отделе пчеловодства и обычный бытовой фен. С расстояния примерно 30-40 см просушите место течи и промажьте несколько раз воском, при этом следите, чтобы каждый предыдущий слой хорошенько просох.

  • Наносите воск кисточкой с натуральной щетиной. Предварительно растопите его на водяной бане, но не доводите до кипения.

ХРАНЕНИЕ ПУСТОЙ ТАРЫ

Пустую бочку из дуба нельзя хранить без предварительной подготовки, она может рассохнуться, заплесневеть, приобрести неприятный запах. Во избежание таких проблем слейте остатки спиртного, заполните емкость водой примерно на четверть и прокатайте, чтобы очистилась внутренняя поверхность клепок. Так нужно делать три-четыре раза до тех пор, пока вода не перестанет менять цвет.

Затем обработайте тару раствором пищевой соды (как было указано выше), ополосните ее холодной водой, переверните и пусть она немного подсохнет. Закутайте бочонок в тканое полотно и оставьте в сухом прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Подготовленная таким образом дубовая бочка не потеряет своих свойств и всегда будет готова превратить домашний самогон в благородный алкогольный напиток приятного цвета и вкуса.


Как правильно открыть шампанское — узнай тут!

открыть бутылку шампанского

Почти каждый может вспомнить случай, когда вылетевшая из бутылки шампанского пробка испортила потолок, обои или даже люстру, а брызги попали на гостей. Чтобы не допустить подобного инцидента, нужно знать, как правильно открывать шампанское без брызг и хлопков. Мы рассмотрим самый простой способ доступный даже девушкам.

Последовательность действий:

1. Охладить напиток. Проще всего открыть шампанское, если сначала охладить его до температуры 6-8°C. Для этого бутылку на несколько часов ставят в ведерко со льдом или на нижнюю полку холодильника. Охлаждение уменьшает количество углекислого газа, выделяемого при открытии пробки.

Шампанское нельзя переохлаждать или замораживать, иначе его вкус испортится, и разогревание не поможет. Также обратите внимание на срок годности шампанского, в отличие от других вин, оно не хранится десятилетиями.

2. Подготовка бутылки. Холодная бутылка после попадания в тёплую среду станет мокрой из-за конденсата. Для надежного удержания бутылку нужно обвернуть салфеткой так, чтобы полностью закрыть этикетку.

При выполнении этой операции очень важно не трясти шампанское, иначе в процессе откупоривания пробка выстрелит. Хотя сам выстрел смотрится очень красиво, но он говорит о том, что шампанское открыто неправильно, а брызги могут запачкать окружающих.

3. Извлечение пробки. Сначала нужно снять фольгу и проволоку, затем установить бутылку под углом 40-45° к столу и упереть дном на твердую поверхность. Горлышко бутылки не должно быть направлено на гостей, свечи, стеклянные или ценные предметы (на случай, если вы потеряете контроль над ситуацией). Придерживая пробку пальцами, начинайте вращать саму бутылку, а не пробку. Давление газов контролируется большим пальцем, это позволяет избежать хлопка.

открытое шампанское
Брызги и хлопок выдают дилетанта

Описанный способ подходит для бутылок с пластиковыми или корковыми пробками. Чтобы лучше понять его суть рекомендую посмотреть видео, представленное ниже.

Практика показывает, что девушкам проще открыть шампанское, если бутылка стоит в вертикальном положении, а не под углом 40-45°. В первый раз не стоит откупоривать бутылку перед гостями, лучше сначала потренироваться на кухне. Если корковая пробка сломалась, решить проблему можно винным штопором.

Рецепт приготовления коктелей: Мохито, Мимоза, Май тай, Радлер

Напиток:Коктейли

Как подавать:со льдом

Основные ингредиенты:ром, джин, виски, ликеры, лед

Принадлежность:Северная Америка

Время приготовления:до 30 минут

Крепкость:до 18°Сложность приготовления:4

Алкогольные коктейли имеют разную крепость, которая определяется количеством алкоголя в напитке. Группу легких коктейлей составляют напитки, крепость которых не превышает 15 градусов.

Фото рецепта

Ингредиенты:

Рецепты самых легких алкогольных коктейлей

Легкие алкогольные коктейли пользуются большой популярностью не только у женщин, но и у мужчин. Это объясняется тем, что такие напитки можно пить в большом количестве и при этом не пьянеть.

Список самых легких алкогольных коктейлей составляют такие напитки:

  • «Кловер Клаб»;
  • «Май Тай»;
  • «Мимоза»;
  • «Радлер»;
  • «Мохито»;

Водка в состав таких легких алкогольных миксов не входит или присутствует в совсем незначительном количестве.

«Радлер»

Пожалуй, это самый простой и легкий в приготовлении слабоалкогольный коктейль. Для его приготовления понадобится всего два компонента – пиво и лимонад.

Этих ингредиентов для приготовления «Радлера» следует взять по 1 л. Достаточно смешать эти напитки и подать в холодном виде. Пропорции пива и лимонада можно менять, учитывая свои вкусовые предпочтения.

«Май Тай»

Состав:

  • светлый ром – 40 мл;
  • темный ром – 20 мл;
  • 15 мл Оранж Кюрасао;
  • миндальный сироп – 15 мл;
  • лайм – 1/3 часть плода;
  • лед в кубиках;
  • для украшения – веточка мяты и кусочек ананаса.

Рецепт приготовления слабоалкогольного напитка:

Все компоненты за исключением темного рома поместите в шейкер.

Добавьте к ним 10 мл свежего сока лайма.

Все ингредиенты хорошо встряхните.

Используя стрейнер, перелейте жидкость в охлажденный стакан, добавьте темный ром и лед.

Готовый «Май Тай» украсьте веточкой мяты, ломтиком ананаса и лентой из кожуры лайма.

«Кловер Клаб»

Clover Club имеет пикантный вкус и запоминающуюся белую пенную верхушку.

Состав:

  • 50 мл джина;
  • 25 мл малинового сиропа;
  • сок лайма – 25 мл;
  • яичный белок;
  • кубики льда.

Приготовление напитка:

Все компоненты за исключением льда соедините в шейкере и взбивайте, пока белок не образует пену – не менее 20 секунд.

К этим компонентам в шейкер добавьте кубики льда, еще взбивайте 15-20 секунд.

Готовый «Кловер Клаб» процедить в предварительно охлажденный бокал через стрейнер.

При желании коктейль можете украсить листиком мяты, ягодкой малины, клубники или вишенки.

«Мохито»

Этот классический слабоалкогольный коктейль пользуется популярностью во всем мире.

Состав:

  • 40 мл светлого рома;
  • лайм один;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 6 веточек мяты;
  • содовая вода;
  • колотый лед – 100 г.

Этот легкий алкогольный коктейль в домашних условиях готовьте так:

На дно стакана хайболл положите веточки мяты и сахар.

Добавьте 30 мл свежевыжатого сока лайма. Эти компоненты хорошо подавите, используя мадлер.

Стакан наполните колотым льдом, добавьте светлый ром и доверху налейте содовую воду.

Все компоненты аккуратно перемешайте коктейльной ложкой.

Готовый напиток перед подачей украсьте веточкой мяты и долькой лайма.

Пьют «Мохито» через трубочку.

«Мимоза»

Состав:

  • Шампанское – 75 мл;
  • 75 мл свежевыжатого апельсинового сока;
  • долька апельсина.

Пошаговое приготовление «Мимозы»:

Высокий бокал наполните шампанским.

Аккуратно влейте апельсиновый сок.

Все компоненты перемешайте коктейльной ложкой.

Готовый напиток украсьте апельсиновой долькой.

Рецепты других легких алкогольных коктейлей

«Японская туфелька»

Этот легкий коктейль имеет яркий запоминающийся цвет.

Состав:

  • дынный ликер Мидори – 30 мл;
  • апельсиновый ликер Куантро – 30 мл;
  • половинка лимона;
  • долька дыни;
  • лед в кубиках.

Приготовление «Японской туфельки»:

Все компоненты напитка поместить в шейкер.

Выдавить в эту емкость сок лимона, тщательно все встряхнуть.

Жидкость перелить через стрейнер в бокал.

Готовый коктейль украсить долькой дыни.

«Золотой Кадиллак»

Состав:

  • Гальяно – 20 мл;
  • ликер Какао – 20 мл;
  • 20 мл сливок;
  • лед.

Приготовление:

Все ингредиенты поместите в шейкер.

Все тщательно встряхните в течение 20 секунд.

Готовый коктейль процедите через стрейнер в бокал.

«Пэйнкиллер»

Понадобится:

  • 60 мл темного рома;
  • 20 мл апельсинового сока;
  • 80 мл ананасового сока;
  • кокосовый сироп – 20 мл;
  • лед;
  • 2 г измельченного мускатного ореха;
  • апельсиновая долька.

Готовится напиток следующим способом:

Все компоненты поместите в шейкер вместе со льдом.

Хорошо встряхните шейкер и перелейте его содержимое в бокал через стрейнер.

Сверху посыпьте мускатным орехом и украсьте бокал апельсиновой долькой.

«Голубая Маргарита»

Состав:

  • золотая текила – 35 мл;
  • 20 мл Блю Курасао;
  • половинка лайма;
  • колотый лед;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

В шейкер налейте текилу и ром.

Добавьте к этим компонентам 15 мл свежевыжатого сока лайма. Все хорошо встряхните.

В бокал, наполненный льдом и с окантовкой из соли, вылейте напиток.

Украсьте бокал спиралью из кожуры лайма.

«Гарибальди»

Состав:

  • апельсиновый сок – 100 мл;
  • Кампари – 50 мл;
  • долька лимона;
  • кубики льда.

Процесс приготовления:

В шейкер поместите апельсиновый сок и лед, хорошо встряхните.

В стакан хайболл вылейте Кампари, а сверху – апельсиновый сок со льдом.

Украсьте напиток долькой лимона.

«Снежок»

Ингредиенты:

  • яичный ликер Адвокат – 50 мл;
  • лимонад;
  • кубики льда.

Готовится «Снежок» так:

Стакан хайболл наполните кубиками льда, налейте в него яичный ликер.

Доверху налейте лимонад.

Все компоненты тщательно перемешайте, используя для этого коктейльную ложку.

Пить напиток нужно через трубочку.

«Шоколадный ковбой»

Состав:

  • виски – 15 мл;
  • шоколадное мороженое – 30 мл;
  • молоко – 30 мл.

Приготовление:

Все компоненты вместе со льдом поместить в шейкер и тщательно взбить.

Готовый напиток процедить в стакан, выполненный в старинном стиле, еще добавить льда.

«Яблочный пирог»

Необходимые ингредиенты:

  • сухой вермут – 30 мл;
  • по щепотке корицы и мускатного ореха;
  • 2 ст. л. яблочного сока;
  • жженый сахар – ½ ст. л;
  • лед.

Процесс приготовления:

В стакан положите лед, влейте вермут и яблочный сок.

Сверху посыпьте корицей и молотым мускатным орехом.

«Тропический слинг»

Состав:

  • 15 мл джина;
  • ликер Мараскино – ½ ч. л.;
  • содовая вода – по вкусу;
  • 1 ч. л. гранатового сиропа;
  • ложечка лимонного сока;
  • веточка мяты.

Согласно этому рецепту легкий алкогольный коктейль «Тропический слинг» готовится так:

Все компоненты, кроме содовой воды, необходимо поместить в шейкер и хорошо взбить.

Процедить в бокал через стрейнер, добавить кубики льда и содовую.

Подавать напиток, украсив его веточкой мяты.

«Тибэк»

Ингредиенты:

  • ром Бакарди – 15 мл;
  • крепкий черный чай – 180 мл;
  • апельсиновый сок – 60 мл;
  • ломтик апельсина.

Готовится «Тибэк» очень легко и быстро. Достаточно смешать все компоненты, перелить в пивную кружку и украсить кусочком апельсина.

«Розовая белочка»

Ингредиенты:

  • сухой джин – 15 мл;
  • ликер-крем Crème de Noyaux – 1 ч. л.;
  • 30 мл лимонного сока;
  • лед.

Приготовление:

Джин, ликер и лимонный сок поместите в шейкер и хорошо встряхните.

Высокий стакан доверху наполните льдом, вылейте сверху содержимое шейкера и подавайте гостям или сами наслаждайтесь приятным вкусом этого легкого напитка.

«Бишоп»

Ингредиенты:

  • бургундское вино – 120 мл;
  • 1 ч. л. рома;
  • 45 мл лимонного сока;
  • 60 мл апельсинового сока;
  • 1 ч. л. сахарной пудры;
  • долька апельсина.

Приготовление:

В стакан хайболл поместить все компоненты, кроме рома, и хорошо размешать.

Сверху вылить ром и украсить ломтиком апельсина.

Такие простые вкусные и легкие алкогольные коктейли можно приготовить в домашних условиях, используя доступные рецепты.

Как приготовить ром из самогона?

Рецепт рома из самогона

Напиток:Другие / Ром

Как подавать:охлажденным

Основные ингредиенты:самогон, сахар, эссенция ромовая

Принадлежность:Россия

Время приготовления:свыше месяца

Крепкость:до 45°

Сложность приготовления:4

Ром — очень крепкий алкогольный напиток, который получил огромную популярность во всем мире. Классический ром изготавливают из патоки и тростникового сиропа, благодаря чему он приобретает ярко выраженный аромат и прозрачный цвет. Жгучий вкус напитка прекрасно гармонирует с различными фруктовыми напитками, поэтому он часто служит основой для приготовления слабоалкогольных коктейлей.

Рецепт рома из самогона позволяет приготовить этот замечательный напиток в домашних условиях. Чтобы отведать вкусный крепкий ром не обязательно отправляться на Карибские Острова — его можно приготовить из простых и доступных продуктов.

Фото рецепта

Ингредиенты:

  • Очищенный самогон — 1 литр
  • Эссенция ромовая — 50 мл
  • Ванильная эссенция — 10 мл
  • Ананасовая эссенция — 10 мл
  • Вода — 500 мл
  • Сахар — 1 стакан

Рецепт рома из самогона

Самый простой способ приготовить этот напиток в домашних условиях — взять уже готовый самогон и смешать его с ароматными эссенциями.

Домашний самогон для рома

Для придания рому приятного сладкого оттенка, в смесь из самогона нужно добавить немного жженого сахара.

Эссенции для приготовления рома

Обжарить сахар на сковороде или в духовке до легкого коричневого оттенка, добавить в жидкость и хорошо перемешать.

Добавить жженый сахар

Ром из самогона по этому рецепту нужно настоять в прохладном темном месте не меньше одного месяца.

Настаивать домашний ром не меньше месяца

Можно приготовить этот напиток из без добавления эссенций.

Ром из сахара и дрожжей

Перед тем как сделать ром из самогона, нужно подготовить брагу и несколько раз ее перегнать. Для этого понадобится: сахарная патока, родниковая вода, натуральные дрожжи, сахарный тростник, немного корицы и мускатного ореха.

Сахарную патоку развести с водой в пропорциях 1 к 20. Хорошо перемешать, добавить по одной горсти сахарного тростника и дрожжей. для придания напитку неповторимого аромата рома добавить немного корицы и мускатного ореха, можно добавить немного ванильного сахара.

Полученную брагу поставить в теплом месте для брожения на 6-7 дней. Для подготовки браги лучше всего использовать емкость с гидрозатвором или обычную стеклянную банку с резиновой перчаткой. Когда брага созреет, ее нужно будет перегнать дважды.

Сахар обжарить на сковороде до появления коричневого цвета и легкого привкуса жженой карамели. Добавить сахар в самогон, перемешать и оставить на 5-6 часов. Лучше всего ром из сахара настаивать в деревянной бочке, но если ее нет, можно обойтись обычной стеклянной банкой — чем дольше напиток будет настаиваться, тем вкуснее и ароматнее он будет. Оптимальное время выдержки напитка — 1 год.

Ром из самогона можно использовать для приготовления коктейлей

Пить полученный ром охлажденным или использовать для приготовления коктейлей с фруктовыми соками или газированной водой.


Рецепт французского коньяка

Рецепт французского коньяка

Напиток:Коньяк

Как подавать:охлажденным

Основные ингредиенты:водка, дубовая кора, кофе

Принадлежность:Франция

Время приготовления:свыше месяца

Крепкость:свыше 45°

Сложность приготовления:4

Любители хороших алкогольных напитков очень хорошо знают о том, что коньяк может быть только французский производства. Этот элитный напиток впервые стали выпускать в одноименном городе. В настоящее время все подобные напитки, произведенные за его пределами, не могут носить любое название, но только не коньяк.

Технология изготовления этого крепкого напитка держится в секрете — она базируется на уникальных сортах винограда, которые выращены в специальных условиях и только в регионе Cognac, и их специальной обработке. Несмотря на это, похожий напиток можно приготовить и из обычного винограда в домашних условиях.

Фото рецепта

Ингредиенты:

  • Водка — 3 литра
  • Дубовая кора — 1 ч. л
  • Сухая листовая заварка — 1 ч. л
  • Растворимый кофе — 1 ч. л
  • Сахар — 1 ч. л
  • Сода — 1/2 ч. л
  • Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
  • Черный перец горошком — 3 шт
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Гвоздика — 3 бутона
  • Изюм — 5 шт
  • Чернослив — 1 шт
  • Мускатный орех — 1 гр
  • Кориандр — 3-4 шт(по желанию)

Приготовление французского коньяка в домашних условиях

Рецепт французского коньяка мало отличается от легендарного бренди — крепкого напитка из винограда. Несмотря на то, что полученный напиток не может называться коньяком, так как это название защищено специальным законом Франции, его вкус и аромат его ничем не уступают знаменитому собрату. Поэтому, угощая своих гостей, вы всегда можете смело называть его как угодно.

Так как главной особенностью хорошего коньяка является его богатейший букет ароматов, старайтесь использовать как можно больше пряностей. Дубовая щепа прекрасно заменяет бочку, в которой обычно настаивается напиток, но делает процесс изготовления напитка намного проще, чем в промышленном производстве.

Состав смеси пряностей вы можете менять по своему вкусу — однако базовые ароматы ванилина, душистый перец, изюм и гвоздика должны присутствовать всегда.

Приготовление французского коньяка в домашних условиях достаточно простое и не требует специальных навыков. В большую эмалированную кастрюлю насыпать все необходимые ингредиенты. Можно использовать стеклянную посуду или из нержавеющей стали, однако следует избегать медной и алюминиевой посуды. Они могут сильно испортить вкус готовящегося напитка.

Залить пряности водкой, и поставить смесь варить на медленном огне или водяной бане.

Залить специи водкой нагреть и настоять

Когда смесь начнет закипать, кастрюлю нужно снять с огня, охладить и процедить. Кипятить водочную смесь нельзя, иначе вы не добьетесь желаемого вкуса.

Домашний коньяк процедить

Очищенный напиток налить в бутылку или банку и плотно закрыть крышкой.

Очищенный коньяк налить в бутылку или банку

Теперь вы можете насладиться удивительным вкусом напитка.

Как приготовить медовуху дома

Такой напиток, как медовуха одно время был почти забыт. Но сейчас, за счет своего удивительного вкуса и массы полезных свойств, он снова приобретает популярность, и не только у пасечников. Этот алкоголь получается при сбраживании меда. Чаще всего он не крепкий – до 10% содержания спирта. Однако, есть рецепты по которым крепость медовухи выходит гораздо выше и может достигать 45 и даже 75%. Сколько градусов получится в вашей медовухе будет зависеть только от выбранного рецепта и правильности ее приготовления. Чаще всего домашняя медовуха радует 10-16% содержанием спирта и вкусом слабого шампанского.

Медовуха

Состав медовухи не постоянен. Кроме разбавленного водой меда (на 1 часть меда – 3-4 части воды) в ней может присутствовать хмель, пряности, травы, дрожжи и т.д. Все вносимые в рецепт добавки будут, несомненно, влиять на ее вкусовые качества, обогащая и дополняя букет напитка.

История. Родиной медовухи считают Русь, хотя алкоголь на основе меда был известен уже в 3 тысячелетии до н.э. Например, в Египте. Здесь не только изображали технологию приготовления медовухи на стенах гробниц, но и подробно описывали медовые реки загробного мира. Пчел же египтяне считали посредниками между богами и людьми.

В то же время, на Руси присутствие этого напитка считалось обязательным при проведении всех значимых праздников. Даже «медовый месяц» после свадьбы назван в честь традиции пить мед на свадьбе и месяц после нее (употребление другого алкоголя в этот период было запрещено). Кроме того, напиток считался лекарством едва ли не от всех болезней (и не зря!). Ее выдерживали в бочках из дуба порой до 15 лет. А помните, как заканчивались многие русские сказки: «И я там был, мед, пиво пил.»?

Европейцы тоже любили себя побаловать сладеньким. Так, напитки, подобные русской медовухе были у германцев, скандинавов, финнов и т.д. И везде медовуха считалась практически священным, живительным напитком.

Но в средних веках напиток стал утрачивать свою популярность, получив повторное возрождение в России только во время становления Советской власти. И это не случайно. В этот период пчеловоды имели в распоряжении массу меда, который либо не долго хранился, либо был непригоден для продажи.  Они добавили в состав дрожжи и остались весьма довольны результатом.

Уже чуть позже из домашнего напитка медовуха превратилась в промышленный. В городе Суздаль, например, ее производят промышленным способом и сейчас.

Виды и разновидности.

Напиток классифицируется по ряду признаков.

По составу: натуральная (не содержит фруктовый сок) и фруктовая (содержит сок фруктов).

По концентрации спирта: крепкая (выше 14 градусов) и легкая (менее 14 градусов)

По сладости: сухая (содержание сахаров менее 1%), полусухая, полусладкая и сладкая (содержание сахаров более 1%).

По количеству углекислоты: обычная (низкое содержание СО2) и шипучая (высокое содержание СО2).

По цвету: темная и светлая.

По сроку годности: вареная (10 лет, в основе мед и травы, готовится варкой) и ставленая (3 года, в основе медовые отходы, получается в процессе брожения).

Кроме того, существуют и другие классификации. Так Цесельский, Жакмэн и Аллио разделили напитки из перебродившего меда на медовые вина (менее крепкие, холодный способ производства) и собственно меда (крепкие, получают уваривая сыту).

Действие медовухи на организм.

Благодаря уникальному составу, вобравшему в себя столько полезных веществ из меда, пряностей и трав, медовуха является почти волшебным исцеляющим напитком.  Мы же перечислим лишь часть ее возможностей.

  1. Антибактериальное действие. Мощнейшее средство в профилактике ОРЗ и первых симптомах простуды.
  2. Противовоспалительное действие. При кашле, бронхитах и воспалении легких медовуха облегчит состояние, блокирует очаги воспалений и восстановит тонус организма. Также может использоваться в качестве капель в нос при насморке и средства для полоскания горла при ангине.
  3. Антисептическое действие. Подавляя рост патогенной микрофлоры, способствует нормализации работы желудочно – кишечного тракта и даже помогает избавиться от паразитов в нем.
  4. Противоаллергическое (за исключением аллергии на мед или другие компоненты напитка) действие. Поможет снять красноту и устранит зуд, слезотечение, аллергический отек.
  5. Очищающее действие. Потогонные и мочегонные свойства напитка выведут из организма лишнюю жидкость и токсины, снимут жар при простуде.
  6. Возбуждающее действие. Не только предотвратит импотенцию, но и вернет интерес к женскому полу. Особенно если в рецепте присутствуют орехи и капля калгана (настойка).
  7. Тонизирующее действие. Восстанавливает силы и повышает жизненный тонус лучше кофе и чая. Кроме того она великолепно помогает при похмельном синдроме, сводя его на нет. Приводит в порядок нервную систему, что положительно сказывается на качестве сна и устраняет бессонницу.
  8. Иммуностимулирующее действие. Укрепляет иммунную систему и снижает восприимчивость организма к инфекциям.
стакан с медовухой и хлебом фото

Однако стоит помнить, что польза от напитка будет только при его употреблении в разумных пределах. Выпить много – не значит стать здоровее. Скорее здесь все обстоит как раз наоборот.

Обратите внимание!

  1. Для того, чтобы медовуха, приготовленная своими силами, удалась на славу важно правильно выбрать мед. Он должен быть ароматным, лучше всего гречишным. Но вполне подойдет липовый или белый акациевый. Качество продукта так же должно быть высоким. Весенний свежий мед лучше не покупать – высока вероятность приобретения суррогата.
  2. В качестве закуски к напитку идеальными будут груши, бананы или сыр. Неплохо подать дыню или жареные колбаски. Подходят блюда из белых грибов.
  3. Хранить алкоголь лучше всего в дубовых бочках или стеклянных бутылях при температуре 5-10ºС. То есть это может быть холодильник, погреб или подвал. Нельзя, чтобы он контактировал с металлом и солнечным светом, замораживался. При соблюдении всех условий медовуха может быть пригодной к употреблению несколько лет (без потери качества).
  4. Пить только полученный напиток не желательно. Вкус свежей медовухи далек от идеала, а вот с возрастом она дозреет и станет не хуже благородного вина. Тогда уже можно будет ею насладиться вволю. Подавать ее нужно прохладной или немного подогретой.
  5. Во время приготовления медовуху нельзя оставлять без присмотра. Особенно в момент кипячения, иначе мед может пригореть. К тому же пену необходимо каждый раз снимать, а напиток перемешивать. Во время брожения желательно использовать гидрозатвор (можно самодельный), т.к. перчатка может лопнуть или сорваться.
  6. Чтобы получить хорошую медовуху, импровизировать в процессе ее приготовления нельзя. Нужно строго следовать рецепту.
  7. Иногда тех, кто готовит напиток дома смущает тот факт, что он недостаточно крепкий. Чтобы медовуха имела более высокий процент содержания алкоголя в нее можно добавить спирт. Делается это на последнем этапе приготовления (перед укупоркой в бутылки и выдержкой), предварительно рассчитав градус, который вы хотите получить. В качестве повышения крепости напитка можно использовать не только спирт, но и водку или самогон. Если вы будете использовать водку, то должны выбирать только качественные сорта, без добавок и ни в коем случае не паленку. Если же вы будете готовить на самогоне, то помните, что он обязательно должен быть высокого качества, перегнанный 2-3 раза, очищенный и без горечи ил других привкусов. Обратите внимание, что напиток, когда мед настаивают на водке с травами, является скорее настойкой, а не медовухой. Медовуха – это не настоянный, а перебродивший напиток.
  8. Существует много рецептов, когда, так называемая медовуха сдабривается приличной порцией пряностей, специй и трав. Вы, конечно, можете поэкспериментировать, но мы вам не рекомендуем это делать (во всяком случае фанатично), так как запах и аромат добавок может как придать дополнительный вкус напитку, так и напрочь испортить его. Вполне достаточно взять по щепотке корицы и мускатного ореха.

Медовуха (рецепт классический)

Приготовьте:

  • меда – 300 граммов
  • воды – 2 литра
  • сухих дрожжей – 1 чайную ложку (можно 25 граммов прессованных)
  • шишек хмеля (аптечных) – 5 граммов
  • корицы и мускатного ореха (молотых) – по 1 щепотке
медовуха классическая картинка

Как приготовить медовуху:

  1. Первым делом нужно растворить мед в воде. Воду доводят до кипения, и не выключая газ вносят мед, при непрерывном помешивании. Примерно через 5 минут должна образоваться белая пена, которую нужно собирать и удалять с поверхности отвара.
  2. Когда вся пенка собрана, в отвар добавляются хмель, мускатный орех и корица, после чего он перемешивается и снимается с огня.
  3. Охладив состав до 25-30°C в него вводят разведенные теплой водой дрожжи, размешивают, обвязывают марлей и помещают в теплое место (ок. 25°C) без доступа света.
  4. Когда спустя 1-2 дня на поверхности появится пена, смесь нужно перелить в емкость, где будет происходить брожение, закрыв ее и установив гидрозатвор (в крайнем случае – резиновую перчатку).
  5. Через 4-6 дней процесс брожения должен завершиться. Об этом свидетельствует: опадание перчатки, отсутствие бульканья в гидрозатворе и поддержание горения поднесенной к напитку зажженной спички.
  6. Готовую медовуху нужно перелить, не потревожив осадка. После этого – профильтровать через ватно – марлевый фильтр и перелить в бутылки из стекла. Пластиковые бутылки допустимы, но не желательны.
  7. Выдержав напиток около недели ее можно пробовать. Но лучше, если она постоит у вас несколько месяцев. Ее вкус значительно улучшится.

Медовуха без дрожжей (старинный рецепт)

Это способ, по которому делали напиток в древности. Процесс приготовления длительный – до 4 месяцев. К тому же готовится он без кипячения. Вместо дрожжей можно использовать ягоды вишни, малины или сушеный виноград (изюм). Использование изюма – более надежно. В итоге у вас получится очень полезная и достаточно вкусная, но практически безалкогольная медовуха.

Для способа с изюмом приготовьте:

  • холодную воду — 1 литр
  • мед — 50 граммов
  • изюм — 50 граммов

Для способа с вишней приготовьте:

  • холодную воду — 1 литр
  • мед – 2 кг
  • немытых ягод вишни (без косточек) – 4 кг

Готовить по обоим рецептам надо так:

  1. В холодную воду погружают мед, растворяя его.
  2. В раствор добавляют изюм или вишню.
  3. Емкость с раствором обвязывают марлей и выдерживают в теплом месте до появления признаков брожения (пару дней), после чего его фильтруют и, перелив в бутылки из стекла, плотно закрывают. Ни гидрозатвор, ни перчатку не устанавливают.
  4. Медовуху помещают на 3-4 месяца в прохладное место (холодильник) для вызревания.
  5. По истечение указанного срока напиток подлежит дегустации. Алкоголь будет почти не ощутим, а по вкусу такая медовуха будет близка к квасу – слегка газированная с легкой кислинкой.

Кстати, в этом рецепте вы можете провести небольшой эксперимент, добавив к первому составу компонентов (с изюмом) 500 грамм немытых (но чистых) ягод малины, земляники или вишни (без косточек) для придания дополнительного вкуса и аромата готовому напитку. Вносить их нужно вместе с изюмом.

Медовуха гречишная

Даже из названия понятно, что этот напиток готовят на основе гречишного меда. Но ее вкус в корне отличается от предыдущих. Он яркий, слегка горьковатый.  Готовится медовуха гречишная двумя способами.

Первый – это классический рецепт, приведенный выше, в котором используется гречишный мед.

Гречишная медовуха

Второй – это рецепт крепленой медовухи, на какой – либо спиртовой настойке. Этот рецепт мы приведем в качестве примера, по которому получается напиток, который можно скорее назвать медовой настойкой. Таким же способом делаются настойки с использованием разбавленного спирта, водки или самогона. Их берут вместо спиртовой настойки в рецепте в том же объеме. Предполагается при этом, что крепость любого и этих алкогольных напитков будет приравнена к 40%.

Приготовьте:

  • гречишного меда – 300 граммов
  • спиртовой настойки (мяты или др. ароматных трав) – 1 литр
  • корицы – 5-7 граммов

Готовить надо так:

  1. Соединить настойку с медом, добавить щепотку корицы и при желании другие специи, размешать и оставить в темном месте на 5-7 дней. При этом бутыль (или банку) нужно встряхивать каждый день.
  2. Спустя неделю пропустить напиток через фильтр из марли и ваты, перелить в бутылки для хранения. Хранить нужно в прохладном месте (холодильник, погреб, подвал).

Рецепт самбуки: по домашнему

Порой мы не хотим пить тот алкоголь, который нам предлагают магазины: хороший – дорого покупать, плохой – не хочется пить. И тогда мы пытаемся приготовить его сами. Иногда, весьма успешно. Ведь чтобы приготовить алкогольный коктейль, домашний коньяк или даже изысканный ликер нам не надо много опыта, нужно только желание. В большинстве своем домашний алкоголь готовится из вполне доступных продуктов.

Сегодня мы приготовим самбуку. Не будем гневить ее производителей, отнесемся к процессу приготовления просто как к эксперименту. Тем более, что рецепт настоящей самбуки нам никогда не выдадут те, кто ее производят – он держится под секретом. Но наша, домашняя самбука, поверьте не будет хуже итальянской. Зато ее состав вы точно будете знать – а значит, будете уверены в натуральности напитка.

самбука в домашних условиях фото

Что она собой представляет? Да, по сути, ничего сложного – говоря упрощенно – сладкую анисовую настойку.

Оговоримся сразу, что травы и специи вам будет нужно приобрести в магазине или аптеке, только так вы будете уверены, что сырье безопасно. И никаких рынков или бабок на трассе дорог! Вы же не враг себе.

По поводу объемов полученного напитка. По данному рецепту у вас получится примерно 1 литр самбуки. Но вы можете уменьшить количество компонентов в рецепте, либо, напротив, увеличить их. При этом строго следите за пропорциями и технологией приготовления (особенно в части приготовления сахарного сиропа: перед тем, как снять его с огня, убедитесь, что он у вас готов).

Во время приготовления, на всех его этапах постарайтесь использовать стеклянную посуду, либо эмалированную (без сколов), желательно стерильную, или хотя бы тщательно вымытую. Спирт, конечно, сам по себе обеззараживает, но все – таки в составе будущего напитка имеется не только спирт.

Время полного приготовления домашней самбуки может колебаться в пределах – 12-17 дней: все будет зависеть от вашего терпения. Но эта разбежка особо не повлияет ни на вкус ликера, ни на его крепость. И все – таки, постарайтесь не спешить.

Рецепт самбуки

Приготовьте:

  • крепкого алкоголя (спирта/самогона (не ниже 70%)) – 0,7 литра
  • аниса – 100 граммов
  • черная бузина (цвет) – 25 граммов
  • сахара – 400 граммов
  • воды – 0,55 литра (пол литра и еще 50 мл)

Готовить надо так:

  1. Этап настаивания. Цвет черной бузины (не ягоды!) и семена аниса погрузить в бутыль с алкоголем, и, укупорив, встряхнуть. После этого отправить ее в темное место (не холодное, с температурой — 18-25°C) и забыть о ней дней на 5 (для особо торопливых можно ограничиться 4-мя днями). Иногда в настойку добавляют 3 грамма свежей цедры лимона, но это не обязательный компонент, поэтому его можно проигнорировать.
  2. Этап дистилляции. Влить в алкоголь 0,3 литра чистой свежей воды. Размешав смесь и процедив ее от трав и семян, перегоните будущую самбуку с помощью самогонного аппарата (медленно, производя не более 2-х – 3-х капель за секунду). Остановитесь, когда объем вашего дистиллята будет составлять примерно 0,7 литра. При этом не учитывайте первую фракцию — 50 мл, которые вам предстоит просто вылить или пустить на технические (не питьевые) нужды. После получения 0,7 литра напитка тоже не стоит продолжать перегонку – иначе жадностью испортите вкус.
  3. Этап смешивания. Оставшейся водой (250 мл) развести весь сахар и проварить минут 5 на небольшом огне (после закипания). Образующуюся пенку снимайте с сиропа – она вам не понадобится. Кстати, сироп можно считать готовым, если пенка перестала образовываться в процессе варки. Сняв его с огня, дождитесь остывания. Теперь вам предстоит соединить полученный сироп с приготовленным дистиллятом.
  4. Этап выдержки. Вот, наша самбука почти готова. Но ее еще предстоит перелить в большую стеклянную бутыль (емкость), укупорить и выдержать сутки просто в помещении (шкафу, кухонной полке). По истечении этого времени профильтруйте ликер через ватно – марлевый (желательно стерильный) фильтр и разлейте по бутылкам. Полученный напиток разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Теперь нам нужно раскрыть вкус напитка, поэтому отправив бутылки в бар, мы начинаем его дегустировать не ранее, чем через 7-10 дней.


Как нужно пить самбуку, подать ее гостям, и какие коктейли из нее можно приготовить мы уже рассказывали в других статьях. Хочется сказать только пару слов о сочетаниях этого напитка с другими. Получается вкусная смесь при ее добавлении в кока – колу, виноградный или яблочный сок.  Нескучного Вам времяпровождения!

Как приготовить домашний абсент

Устав от всех стандартных и разрешенных алкогольных напитком, нам иногда хочется чего – то этакого, необычного и запретного. Это весьма удачный момент, чтобы вспомнить о существовании абсента. Гонимый в разрезе веков, запрещенный властями и провозимый контрабандой, этот напиток просто просится испытать его: достоин ли он своей славы, или все рассказы о «зеленой фее» — только выдумка?

Вкусив магазинного абсента, не каждый сможет понять его изюминку. А дело здесь в том, что не смотря на высокую цену, напиток с прилавка редко обладает хорошим качеством. Его многократно «чистят», подгоняют под нормы и подвергают всяческим экзекуциям. Но ведь так хочется попробовать истинный абсент, настоящий, как в 19 веке! Оказывается, это не проблема. Мы можем легко приготовить абсент в домашних условияхбез посредников и продавцов.

бутылки с абсентом

И этот домашний алкоголь будет обладать всеми свойствами и вкусом того первого, оригинального абсента. Он не будет очищаться от туйона – наркотика полыни. Однако весь процесс займет много времени. Хотя он настолько интересен и увлекателен, что Вы и не заметите, как оно пролетит. Это же Вам не виноделием заниматься, здесь вы – производитель одного из самых опасных спиртных напитков в мире.

Если Вы решились экспериментировать, то должны помнить лишь о том, что употреблять полученный алкоголь Вам придется самостоятельно, в душевной дружеской компании, а вот продавать его строго запрещено, впрочем, как и другое спиртное домашнего производства.

Рецептов домашнего абсента немало, но в каждом из них главным компонентом является трава полыни. Ее, как и другие компоненты нашего самодельного напитка можно без каких – либо ограничений приобрести в любом аптечном киоске или продуктовом супермаркете.

Приготовление абсента

Перед началом процесса Вам нужно будет приобрести и подготовить:

  • 1 литр медицинского или пищевого 96% спирта или 1,2 литра при крепости 80%
  • 100 граммов горькой полыни, что даст концентрацию туйона около 50 мл на 1 литр алкоголя
  • 50 граммов семян аниса
  • 50 граммов семян фенхеля
  • по 10 граммов мяты и мелиссы

Ни в коем случае не заменяйте спирт на водку или самогон! Даже самые качественные из них сведут все Ваши усилия на нет. И помните о том, что все твердые компоненты должны быть полностью сухими.

Как делать

1 этап. Настаивание. Берем  90 граммов полыни и по 40 граммов семян аниса и фенхеля, измельчаем и помещаем в стеклянную емкость. Ею может вполне служить банка объемом в 2 – 3 литра. Траву и семена заливаем спиртом и настаиваем. Это можно делать быстро – горячим способом и медленно – холодным. В первом случае вам необходимо подержать смесь на паровой бане в течение 10-12 часов. Но второй способ лучше. Полученный в результате смешивания состав из спирта и трав оставить на неделю в прохладном месте без доступа света.

Если вы захотите дополнить вкусовую гамму пряностями, то добавьте к травам дополнительно по 10 граммов кориандра и бадьяна. Но это вовсе не обязательное условие.

2 этап. Перегонка. В банку с настойкой влить пол литра очищенной воды и перегнать на самогонном аппарате, отключив функцию сухопарника (если он есть). При этом нужно следить, чтобы твердая составляющая настойки не пригорела, иначе это испортит всю затею. Первые капли самогона по обычаю сливаются. Последующие собираются. Скорость дистилляции не должна быть выше одной капли в секунду. Когда одна капля появляется за 10 секунд, перегонка должна быть прекращена. Общий объем полученного алкоголя будет равняться примерно 0,8 литра.

Когда вы будете наливать воду, учтите, что жидкость сразу станет белой и мутной. Не пугайтесь. Это означает, что вы сделали все правильно и эфирные масла начали высвобождаться.

3 рюмки с абсентом

3 этап. Окраска. Дело в том, что алкоголь, который вы получите после перегонки, будет абсолютно прозрачен. Что ухудшает общее восприятие. Поэтому мы подготавливаем смесь измельченных трав. Для этого берем мяту, мелиссу, оставшуюся полынь, анис и фенхель – все по 10 граммов  — и заливаем травы нашим прозрачным абсентом. Некоторые еще добавляют к травам 10 граммов иссопа или столовую ложку чабреца, но это не обязательно. Бутыль со смесью закрываем и погружаем в воду, нагретую до 50 градусов минуты на 3-4 (при желании вы можете увеличить время выдержки до получаса). Температуру воды необходимо поддерживать на одном уровне. По истечении некоторого времени цвет напитка начнет меняться прямо на глазах. Выберете ту цветовую интенсивность, которая придется Вам по душе. После этого бутыль нужно вынуть из воды и остудить.

4 этап. Очистка. Мы уже получили абсент, который требует только фильтрации через марлевый отрез, сложенный в несколько раз. В случае необходимости готовый алкоголь разбавляют до 70%. Но ниже опускать градус нельзя. И для того, чтобы напиток «дошел», мы рекомендуем его разлить в бутылки и выдержать их в темном прохладном месте от 2-х дней до месяца.

Бутыли для розлива должны быть обязательно изготовлены из стекла, пластик ухудшит вкус и отдаст алкоголю свои «вредности».

Не переживайте, если ваш абсент со временем начнет приобретать желтый оттенок. Это связано со способностью спирта удерживать хлорофилл. Это не повлияет на качество и вкус напитка.

Теперь Вы знаете, что приготовление абсента не так уж и тягостно, но не забывайте, что этот чудо — алкоголь из-за содержания в нем туйона вызывает привязанность. А его действие на организм при употреблении в больших количествах опасно обострением психических заболеваний.